La pasta con la salsa alla crudaiola
Con l’arrivo della bella stagione arriva anche la voglia di piatti leggeri, saporiti e colorati; e specialmente facili da preparare!
Pochi giorni fa, sempre queste pagine, ho presentato una versione molto ricca e non vegetariana della classica pasta alla crudaiola.
Qui, completa e dettagliata, la versione classica, completamente vegetariana!
Visto il minimo di attrezzatura richiesta per prepararlo, fra l’altro, questo piatto è anche ideale per quando, in vacanza, non si ha la disponibilità di una cucina completa.
Ed è anche una preparazione che si adatta perfettamente al riutilizzo: basta prepararne una buona quantità oltre a quella necessaria per il pranzo e il resto, alla sera o il giorno seguente sarà la base ideale per una frittata di pasta o per una saporitissima insalata di pasta; arricchita da olive a pezzetti, peperoni e quant’altro si voglia aggiungere.
Gli ingredienti necessari son di quelli sempre disponibili; e quando non si trova la ricotta dura la si può sostituire senza problemi con un bel pezzo di formaggio feta.
E ora, cominciando come sempre dagli ingredienti, iniziamo a cucinare!
Ingredienti, per due persone:
|
pasta |
g |
160 |
|
aglio |
spicchio |
1 |
|
basilico |
mazzetto |
½ |
|
ricotta dura (o feta) |
g |
120 |
|
pomodoro da insalata |
pz. |
1 |
|
olio EVO |
QB. |
Le quantità, chiaramente son tutte modificabili a seconda dei propri gusti.
Preparazione:
|
Annunci Google |
Cominciare quindi tritando finissimo l’aglio (o anche pestandolo, con un po’ d’olio, nel mortaio) e mescolandolo in una zuppiera con l’olio d’oliva.
Quindi aggiungere il basilico spezzettato fra le dita, il pomodoro spellato e tagliato a dadolini (se si preferisce sostituirlo con dei pomodorini tagliati a spicchi, non sarà nemmeno necessario spellarli…) e la ricotta dura grattugiata grossolanamente (o del feta sbriciolato).
Il tutto va mescolato bene aggiungendo, se necessario, dell’altro olio.
Ora mentre i vari sapori i amalgamano insieme, è il momento di buttare la pasta: e tutto il sale che interviene in questa ricetta è quello necessario all’acqua di cottura!
Poco prima di scolare la pasta, tener da parte un paio di cucchiai dell’acqua di cottura: si potrebbe volerli aggiungere al condimento se apparisse troppo denso (io, personalmente, preferisco nel caso aggiungere ancora olio; e quel che resta in fondo alla zuppiera, alla fine, me lo spazzolo via con del pane!).
Appena la pasta è cotta la si scola e la si versa subito nella zuppiera.
Il pranzo è servito!
Distribuire nei piatti e gustarsi questi sapori d’estate.
Buon appetito
SUGGERIMENTI E NOTE:
|
Annunci Google |
Ricetta, solo testo: da stampare o scaricare.Ricetta, solo testo: da stampare o scaricare.- Come scritto sopra, tutte le varianti e le modifiche son possibili: a ognuno la sua
(e se ha successo coi vostri commensali, raccontatemela!). - Articoli correlati: Pasta con la crudaiola al tonno, In vacanza: la pasta alla crudaiola
