Queste sono le mie ultime ricette Quando arriva la stagione degli asparagi nella mia cucina e in tavola è gran festa. E di ricette per prepararli ne ho già presentate alcune (le trovate qui), quelle più abituali. Questo ragù di asparagi è una versione un po' più inusuale sulla mia tavola ma molto delicata e, oserei dire, raffinata!
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Alcune delle ricette che preparo a casa mia e anche a casa degli amici.
Piatti che mi son piaciuti e che ho imparato a preparare, adattandoli al mio gusto e alle mie esigenze.
Ma... attenzione:
le mie ricette sono a modo mio e non è detto che rispettino i canoni tradizionali;
anche perché, su certe preparazioni classiche, ogni paesino e ogni famiglia hanno la propria versione originale!
In questa pagina, di giorno in giorno, può apparire una ricetta nuova o rielaborata;
ma anche il racconto di un pranzo preparato o mangiato in compagnia.
Così come qualche curiosità...
Buona lettura!
La panna acida è un ingrediente abbastanza normale nella cucina d’oltralpe.
È presente con diversi nomi e anche con lievi differenze di preparazione, dalla Francia ai paesi slavi.
Ed è pure buona, sia come accompagnamento che come dessert.
Diciamoci la verità, fra i tanti piatti che si possono mettere in tavola, un brasato con i fiocchi è fra i più spettacolari; per l'aspetto, il profumo, il sapore.
Mitico perché il suo successo richiede una preparazione accurata, una sorveglianza continua in tutte le fasi della sua preparazione.
Prima domenica d’autunno:
pranzo con gli amici in giardino!
Domenica ho invitato un po' di amici e ho deciso di proporre loro alcuni piatti cinesi, miei cavalli di battaglia da alcuni anni...
ne preparo anche tanti altri ma questi, in particolare, piacciono a tutti i miei ospiti.
Principalmente dimsum, cioè stuzzichini serviti spesso qui in Occidente come antipasti.
A prima vista questi involtini potrebbero sembrare i tipici sarmale dei Balcani...
ma si tratta di una ricetta, passatami dalla mia amica Lucia di Santo Spirito (Bari), che già per la presenza del pecorino tradisce un'altra origine!
Si tratta di un piatto molto semplice e adatto alla stagione autunnale oramai alle porte.
Come già scrissi a proposito del Birramisù, a volte mi trovo con gli amici al Kapuzinerplatz di Castelseprio; e proprio qui, ai primi di settembre, mi è capitato di provare una nuova interpretazione del loro birramisù, questa volta senza caffè nella puccia per i savoiardi, sostituito invece dal succo d’arancia: l’aranciamisù!