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Queste sono le mie ultime ricette
Quando arriva l’autunno arriva anche la stagione dei funghi; in questo periodo, poi, i finferli sono particolarmente invitanti. Oppure, come in questa ricetta, come un saporito e cremoso ragù.
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Alcune delle ricette che preparo a casa mia e anche a casa degli amici.
Piatti che mi son piaciuti e che ho imparato a preparare, adattandoli al mio gusto e alle mie esigenze.
Ma... attenzione:
le mie ricette sono a modo mio e non è detto che rispettino i canoni tradizionali;
anche perché, su certe preparazioni classiche, ogni paesino e ogni famiglia hanno la propria versione originale!
In questa pagina, di giorno in giorno, può apparire una ricetta nuova o rielaborata;
ma anche il racconto di un pranzo preparato o mangiato in compagnia.
Così come qualche curiosità...
Buona lettura!
Quando arriva l’autunno arriva anche la stagione dei funghi; in questo periodo, poi, i finferli sono particolarmente invitanti.
Li si può preparare in tantissimi modi, come in genere quasi tutti i funghi:
trifolati, come ingrediente principale di un risotto o in umido con delle carni di stagione.
Oppure, come in questa ricetta, come un saporito e cremoso ragù.
Frittata al forno di carciofi, zucchine e patate
(ricetta light)
Ecco una frittata che con la varietà di verdure ed aromi richiama tanto le tortillas spagnole in cui son spesso presenti patate e cipolle.
Qui è arricchita dalle zucchine e dai cuori di carciofo per un sapore ancora più ricco.
La cottura al forno permette poi di non esagerare col condimento e mantenerla nei limiti della cucina light!
Quella dei peperoni all’agro è una ricetta che preparo spesso: ci vuole poco tempo e piace sempre a tutti.
Mi piace anche modificarla, con piccole aggiunte e varianti.
Ma questa volta ho voluto esagerare!
E li ho proposti servendoli, a cottura terminata, con un condimento a base di pangrattato tostato e profumi vari.
Semplice ma saporitissimo.
Abbreviazioni, unità di misura, pesi degli ingredienti
In ogni ricetta si trovano indicazioni di ogni tipo per indicare quantità e misure;
qui di seguito ho indicato i termini che più spesso uso e le misure cui corrispondono.
Il pollo tandoori:
la versione casalinga!
Del pollo tandoori esistono tantissime versioni, tutte ottime e tutte con quella differenza che le distingue da quelle cucinate poco più in là…
Così, sebbene anche mio fratello ne prepari uno ottimo, ho deciso di attenermi a quella della preparazione di famiglia del signor Thudianplakal (qui la ricetta), che ancora ringrazio per la copia gentilmente concessami.
- Country cut potatoes, spicchi di patate speziati
- Le insalate di patate
- Insalata di patate "la tartara"
- Tagliatelle ai funghi
- Scarpinòcc di Parre
- Ragù di finferli con tagliatelle
- Pizzoccheri valtellinesi
- Pasta e fagioli (freschi o surgelati)
- Straccetti all'uovo con funghi
- Zuppa di cipolle alla buona (versione vegetariana)