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Queste sono le mie ultime ricette
Tortelli di zucca (ricetta gonzaghesca) Questo è un piatto dal sapore rinascimentale che ci riporta alla corte dei Gonzaga, una preparazione che ho cucinato diverse volte ma, questa volta, ho voluto seguire le indicazioni di un'amica mantovana, la signora Bruna, che mi ha garantito che solo il suo ripieno è proprio quello originale:
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Alcune delle ricette che preparo a casa mia e anche a casa degli amici.
Piatti che mi son piaciuti e che ho imparato a preparare, adattandoli al mio gusto e alle mie esigenze.
Ma... attenzione:
le mie ricette sono a modo mio e non è detto che rispettino i canoni tradizionali;
anche perché, su certe preparazioni classiche, ogni paesino e ogni famiglia hanno la propria versione originale!
In questa pagina, di giorno in giorno, può apparire una ricetta nuova o rielaborata;
ma anche il racconto di un pranzo preparato o mangiato in compagnia.
Così come qualche curiosità...
Buona lettura!
Tortelli di zucca (ricetta gonzaghesca)
Questo è un piatto dal sapore rinascimentale che ci riporta alla corte dei Gonzaga, una preparazione che ho cucinato diverse volte ma, questa volta, ho voluto seguire le indicazioni di un'amica mantovana, la signora Bruna, che mi ha garantito che solo il suo ripieno è proprio quello originale:
di certo è ottimo!
L'arrabbiata vegetariana, semplice ed essenziale
Le mie penne all'arrabbiata abituali (qui la ricetta) sono un piatto ricco di gusto e di ingredienti;
saporitissime ma proprio non indicate per chi, oltre a evitare i grassi animali, preferisce in genere un'alimentazione vegetariana!
E così, già un paio di conoscenti mi hanno chiesto di raccontare, dopo averla provata da me, questa mia versione ridotta all'essenziale...
Cannelloni di magro, oggi alla svelta!
(cucina vegetariana)
A chi non piacciono i cannelloni, specie se son di magro?!?
Io direi che piacciano a tutti.
E sono anche facili da preparare: pochi ingredienti e il ripieno è pronto.
E se manca il tempo (o la voglia) di impastare e tirare la sfoglia, ecco una soluzione svelta:
usiamo, come in questo caso, la pasta secca per le lasagne al forno, cotta per 3' in acqua bollente!
Veneziane, quelle piccole, per la merenda
Metà anni cinquanta, ricordi d’infanzia… a volte mia madre, accompagnando mia sorella e me all’asilo, si fermava un attimo in panetteria;
lì ci prendeva, per la merenda di metà mattina, delle profumatissime veneziane, appena sfornate.
Ogni tanto mi prende la voglia di replicarle, chiudere gli occhi e ritrovarmi bambino.
E così mi metto in cucina e comincio a impastare!
Pasta con alici, pangrattato e datterini
Ci sono ricette che amo definire democratiche... piatti dove le proporzioni e alcuni ingredienti, escluso il principale, possono essere modificati, in contenuti e in quantità!
Fra questi, indiscutibilmente si può includere la pasta con la mollica o il pangrattato.
Qui la propongo con le alici e tanti aromi; nonché un tocco di piccante!