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Queste sono le mie ultime ricette
L’arrosto in pentola: IN PREPARAZIONE!!! Io amo in genere gli arrosti cucinati in forno sopra una gratella ma non disprezzo assolutamente un bell’arrosto cucinato in pentola, sui fornelli, insieme a un bel misto di spezie e verdure che, a fine cottura, passate al setaccio e completate col sugo dell’arrosto, contribuiranno a creare una bella salsa con cui servirlo ai commensali. Io lo preparo così
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Qui potete trovare alcune delle ricette che preparo a casa mia e anche a casa degli amici.
Piatti che mi son piaciuti e che ho imparato a preparare, adattandoli al mio gusto e alle mie esigenze.
Ma... attenzione:
le mie ricette sono a modo mio e non è detto che rispettino i canoni tradizionali;
anche perché, su certe preparazioni classiche, ogni paesino e ogni famiglia hanno la propria versione originale!
In questa pagina, di giorno in giorno, può apparire una ricetta nuova o rielaborata;
ma anche il racconto di un pranzo preparato o mangiato in compagnia.
Così come qualche curiosità...
Buona lettura!
Sottocategorie
Antipasti e finger foods
Antipasti e finger foods, anche per mangiar qualcosa chiacchierando con gli amici.
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una proposta...
Preparare dei buoni croissant a casa, non è molto facile: Però, però... da diverso te ... |
Primi
Paste, risi, risotti e altre ricette per cominciare degnamente un pranzo o una cena. E magari accontentarsi e fermarsi lì!
Una proposta...
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Una puttanesca sì… ma vegetariana! Ospite in vacanza per alcuni giorni di un’amica vegetariana, mi è stato chiesto di mettere in tavola un piatto che richiamasse l’estate e il mare. |
Secondi e piatti unici
Difficile dire la differenza fra un secondo, come seguito a un altra portata, e un piatto unico; spesso un buon secondo, se ben accompagnato da diversi contorni, può essere il piatto principale, dopo un buon antipasto e in attesa di un ottimo dessert!
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una proposta...
Quale miglior contorno di una bella teglia di patate al forno fumanti e croccanti fuori ma dal cuore morbido? Purtroppo spesso le patate vengon fuori dal forno sì ben co ...
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Dessert
Torte, tortine, biscotti... tutti buoni. E anche grandi macedonie di frutta e creme, cremine o solo una grande cialda piena di panna montata!
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una proposta...
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A modo mio
Le mie ricette... Sono quelle che preparo a casa e a volte a casa di amici. Sono piatti che mi son piaciuti e che ho imparato a preparare, adattandoli al mio gusto e alle mie esigenze.
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una proposta...
Le regole della casa del riso 1: Il risotto Il risotto mi piace; ma deve essere il risotto come lo voglio io!
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Cucina vegetariana
Cucina vegetariana
Ogni tanto qualcuno mi scrive lamentandosi che nel mio sito manca una sezione per le ricette vegetariane…
non è proprio così, in realtà!
Per esserci le ricette ci sono ma, data la mia proverbiale pigrizia, non mi ero mai curato di ordinarle e classificarle.
Leggi il resto…
Cucina vegetariana
Ogni tanto qualcuno mi scrive lamentandosi che nel mio sito manca una sezione per le ricette vegetariane…
non è proprio così, in realtà!
Per esserci le ricette ci sono ma, data la mia proverbiale pigrizia, non mi ero mai curato di ordinarle e classificarle.
Ho deciso di rimediare proponendo un elenco, aggiornato di volta in volta, di tutte le preparazioni che non richiedono carne né pesce.
Chiaramente non si tratta di ricette vegane, quindi si troveranno spesso il latte e i suoi derivati, le uova e, perché no, il miele!
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oppure a caso...
La cucina estiva in vacanza: Adoro le frittate e ogni scusa va bene per prepararne una: per esempio cucinare il giorno prima una o due porzioni di pasta in più per p ... |
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oppure a caso... Le tagliatelle coi funghi, in tavola, son sempre gradite e spazzolate con entusiasmo. Le chiamo, volutamente, ai funghi senza specificare quali… perché, qualunque tipo di funghi si voglia utilizzare, la rius ... |
Tutti i miei piatti unici (o i secondi, dipende alla fame!):
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oppure a caso...
Crocchette di purè di patate al forno, Capita spesso di preparare purè di patate in abbondanza: meglio che ne avanzi un po' che restarne senza a tavola. E riutilizzarne g ... |
I dessert:
È ben difficile che nella mia cucina vengano preparati dolci con lo strutto... - e se proprio qualcosa lo richiedesse, fosse pur solo per la frittura, lo indicherò con cura - per cui non riprendo l'elenco dei dolci e dei dessert!
Ogni qualvolta una nuova entry potrà essere qualificata come vegetariana la si potrà ritrovare anche in quest’elenco.
SUGGERIMENTI:
I suggerimenti, in questo caso, li lascio a chi visiterà questa pagina e vorrà consigliarmi qualcosa per migliorarla!
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Cucina cinese - 中国菜
Cucina cinese - 中国菜
e orientale in genere
Sebbene queste siano, per la maggior parte, ricette che fanno parte della cucina cinese, non escludo che vi sia qualche intruso dai paesi vicini anche se…
vista la vastità della Cina, è difficile dire quando un piatto di una zona di confine sia realmente cinese o foresto!
Leggi il resto…
Cucina cinese - 中国菜
e orientale in genere
Sebbene queste siano, per la maggior parte, ricette che fanno parte della cucina cinese, non escludo che vi sia qualche intruso dai paesi vicini anche se…
vista la vastità della Cina, è difficile dire quando un piatto di una zona di confine sia realmente cinese o foresto!
Non indico molte specialità, solo quelle che è più spesso facile trovare da me; piatti che oramai da molti anni mi diletto a cucinare.
Piatti che hanno sempre successo coi miei commensali.
Del resto ho avuto dei buoni insegnanti.
oppure diǎn xin (letteralmente: mettere un puntino sul cuore) cioè ammazzafame, antipasti e stuzzichini.
Sono quelli che più amo preparare e, chiaramente, mangiare. Per prepararli in genere ci vuole un po’ di tempo ma quando arrivano in tavola sono un piacere:
da vedere e da gustare.
springrolls S
Gli involtini primavera, 春卷
Shau mai di maiale
shaumaimaiale S
http://lacucinadifulvio.fulviomonti.net/index.php/ricette/antipasti/230-shau-mai-di-maiale
Shau mai ai gamberi
shaumaigamberi S
http://lacucinadifulvio.fulviomonti.net/index.php/ricette/antipasti/231-shau-mai-di-gamberi
I curry puff, saporitissime sfogliatine orientali al curry
I wonton fritti
http://lacucinadifulvio.fulviomonti.net/index.php/ricette/antipasti/251-wonton-fritti-cucina-cinese
Funghi cinesi, shitake, con ripieno ai gamberi
shitakegamberi S
Baozi alla verdura - (蔬菜包) pane cinese al vapore con ripieno di verdura
baoziverdura S
Baozi (包子) con pollo e funghi, al vapore
Riso fritto alla cantonese
risocantonese S
http://lacucinadifulvio.fulviomonti.net/index.php/ricette/primi/208-riso-alla-cantonese
E qui seguono altre preparazioni che abitualmente compongono un pranzo, immancabilmente accompagnate dalle ciotole di riso.
Il baifan, il riso bianco alla cinese
Baifan S
Manzo bambù e funghi
manzobambu S
Il pollo in agrodolce
polloagrodolce S
Shizitou (狮子头) - Polpette di maiale stufate
shizitou S
SUGGERIMENTI E NOTE:
- Via via che le preparo, seguiranno altre specialità dell’Impero di mezzo. Se qualcuno però, volesse sapere come preparare un piatto in particolare… beh, se è uno di quelli che preparo io mi darò da fare per farlo subito!
- Al momento in cui scrivo (novembre 2013) posso garantire che non è stagione, per me, per la preparazione l’anatra laccata alla pechinese: preferisco usare il forno in giardino, per farla!
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Salse, impasti e basi
Ognuno ha la sua salsa di pomodoro preferita,così come la "ricetta ideale" per la pizza.
Anch'io ho le mie preparazioni (e i miei "segreti"...), spesso quelle che hanno tutti...
Non ci sono novità, ma son tutte collaudate!
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una proposta...
Premesso che nella salsa tartara ci vanno solo i tuorli delle uova sode... Anche se, quando faccio le ... |
Articoli vari
Articoli relativi al contenuto del sito ma non pubblicati nelle ricette
Pizze, focacce, pani e quant'altro...
Pizze, focacce, pani e quant'altro...
La pizza è una mia passione; ma anche la focaccia, i panzerotti e pure ogni tipo di pane.
E sempre, appena possibile, tutti preparati in casa!
Ora ho cercato di raccogliere in un'unica sezione tutte le ricette in cui ho trattato questi argomenti, come questo
*************** Sebbene io prepari spesso il pane in casa, si tratta sempre di pezzature intorno al chilo di peso. Da un po' di tempo avevo deciso di preparare anche le mitiche michette milanesi, quelle soffiate, anche perché qui da me proprio non si trovano!
Quelle michette che, tanti anni fa, la mattina presto venivano consegnate ancora calde e croccanti davanti all'uscio di casa dal garzone del panettiere.
Quelle michette che oggi, pure a Milano, non si trovano più tanto facilmente.
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dagli impasti alle guarnizioni, dagli strumenti alla cottura.
Eccole: