Queste sono le mie ultime ricette Asparagi bianchi di Bassano in insalata In attesa che arrivino i primi asparagi locali, mi conforto con questi fantastici Bianchi di Bassano gentilmente regalatimi da un'amica che in questo periodo vi si reca spesso per lavoro.
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Alcune delle ricette che preparo a casa mia e anche a casa degli amici.
Piatti che mi son piaciuti e che ho imparato a preparare, adattandoli al mio gusto e alle mie esigenze.
Ma... attenzione:
le mie ricette sono a modo mio e non è detto che rispettino i canoni tradizionali;
anche perché, su certe preparazioni classiche, ogni paesino e ogni famiglia hanno la propria versione originale!
In questa pagina, di giorno in giorno, può apparire una ricetta nuova o rielaborata;
ma anche il racconto di un pranzo preparato o mangiato in compagnia.
Così come qualche curiosità...
Buona lettura!
La mia amatriciana, quella sbagliata...
Quella della pasta all'amatriciana è una ricetta antica, così antica che la versione originale non prevedeva i pomodori: e si chiamava alla gricia!
Questa, in ogni caso, è, orgogliosamente, sbagliata...
prevede sì, i pomodori, ma solo alla fine e a pezzettoni, per dar più colore e sapore al piatto.
Ma, specialmente, prevede abbondante cipolla!!!
Oggi, tanto per cambiare, ho deciso di mettere in tavola un couscous, molto semplice ma bello colorato:
dà sempre un tocco di colore alla cena!
Un volta, molti anni fa, durante una camminata in montagna, chiesi a un amico cuoco, Luciano, quale fosse l'impasto ideale per la pizza. Lui prese un foglio di carta e mi scrisse giù queste poche righe (vedi immagine di copertina!) ribadendo che a seconda del gusto e del risultato desiderato, l'impasto può subire delle varianti.
Sole in giardino: piccola grigliata in giardino!
Dopo il vento e la pioggia dei giorni scorsi, che mi hanno accolto qui a Thun al rientro dalle vacanze, non contavo proprio in una splendida giornata di sole; e così non avevo preparato un programma speciale per la mia griglia.
Ma, visto il tempo splendido, son saltato in bici e son corso al minimarket sempre aperto per procurarmi il necessario per un paio di belle svizzere (al secolo hamburger…).
Facile come fare un uovo sodo! Facile a dirsi ma... a volte le uova si rompono in cottura, altre volte si rifiutano fermamente di venir sgusciate e, ogni volta, salta fuori una nuova magagna.
In realtà di modi per preparare le uova sode ce ne son diversi ma ci sono in ogni caso dei piccoli trucchi da adottare per riuscire a ottenere un ottimo risultato.