Gulaschsuppe, la cucina del riciclo
Quando del maestoso gulasch del giorno prima non restano che pezzetti di verdure e briciole di carne sperduti nella salsa, ecco che questo piatto, in pochi momenti, rinasce a nuova vita:
ecco a voi la zuppa di gulasch (Gulaschsuppe)!
A pieno titolo un piatto della cucina del riciclo... sebbene sia forte la tentazione di preparare un gulasch al solo scopo di avere in tavola questa mitica minestra!
In genere se i pezzettini solidi rimasti sono in discreta quantità, li si può tagliare a pezzettini e, dopo aver frullato il resto, riaggiungerli.
In genere io però preferisco una soluzione più drastica: e frullo tutto.
Ingredienti:
| avanzi di gulasch | |
| acqua, se necessaria | QB |
Preparazione:
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Passare nel bicchierone del mixer, non riempiendolo mai per più della metà, gli avanzi del gulasch e della sua salsa.
Se necessario aggiungere un po' d'acqua per facilitare il lavoro del frullatore a immersione.
Dopo aver passato tutto, rimettendolo via via in pentola, portare brevemente a ebollizione e servire direttamente.
Semplicemente completato con dei crostini di pane...
... o arricchito da dadolini di patate lesse e un mezzo cucchiaio di panna acida.
Ideale per cancellare dallo spirito l'effetto di una giornata grigia e piovosa!
SUGGERIMENTI E NOTE:
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PDF del testo, senza foto: da stampare o scaricare- Volendo una decorazione più completa, in mancanza di molti resti solidi del gulasch, aggiungere anche una manciata di dadolini di peperone.
- Si parla di gulasch anche in: Gulasch di manzo, Il gulasch di manzo all'aroma di cumino, la ricetta di Tim Mälzer, Szegediner Gulasch, Polenta e gulasch
