Queste sono le mie ultime ricette Asparagi alla milanese o asparagi con sopra delle uova al tegamino?
|
***
Alcune delle ricette che preparo a casa mia e anche a casa degli amici.
Piatti che mi son piaciuti e che ho imparato a preparare, adattandoli al mio gusto e alle mie esigenze.
Ma... attenzione:
le mie ricette sono a modo mio e non è detto che rispettino i canoni tradizionali;
anche perché, su certe preparazioni classiche, ogni paesino e ogni famiglia hanno la propria versione originale!
In questa pagina, di giorno in giorno, può apparire una ricetta nuova o rielaborata;
ma anche il racconto di un pranzo preparato o mangiato in compagnia.
Così come qualche curiosità...
Buona lettura!
Sottocategorie
Antipasti e finger foods
Antipasti e finger foods, anche per mangiar qualcosa chiacchierando con gli amici.
una proposta... Quella dei peperoni all’agro è una ricetta che preparo spesso: ci vuole poco tempo e piace sempre a tutti. Mi piace anche modificarla, con piccole aggiunte e varianti. Ma questa volta ho volut ... |
Primi
Paste, risi, risotti e altre ricette per cominciare degnamente un pranzo o una cena. E magari accontentarsi e fermarsi lì!
Una proposta...
La calamarata in versione speciale! Approfittando di una giornata oltralpe, in Italia, avevo colto l’occasione per rifare la scorta di pasta da calamarata. Chiaramente, appena a casa, ho voluto presentarla in tavola in una vers ... |
Secondi e piatti unici
Difficile dire la differenza fra un secondo, come seguito a un altra portata, e un piatto unico; spesso un buon secondo, se ben accompagnato da diversi contorni, può essere il piatto principale, dopo un buon antipasto e in attesa di un ottimo dessert!
una proposta... Arrotolato di pollo agli asparagi Di arrotolati e involtini di vario tipo la mia cucina è piena.
|
Dessert
Torte, tortine, biscotti... tutti buoni. E anche grandi macedonie di frutta e creme, cremine o solo una grande cialda piena di panna montata!
una proposta...
La mia amica Lorenza, carissima signora foggiana, è una fonte inesauribile di ricette. Che sian dolci o salate, tutte ricette di cui, generosamente, mi rende p ... |
A modo mio
Le mie ricette... Sono quelle che preparo a casa e a volte a casa di amici. Sono piatti che mi son piaciuti e che ho imparato a preparare, adattandoli al mio gusto e alle mie esigenze.
una proposta... Crostoni di pane per zuppe e minestre Se non è zuppa… è panbagnato! L’ideale sono delle belle fette di pane; che sia fresco o del giorno prima ...
|
Cucina vegetariana
Cucina vegetariana
Ogni tanto qualcuno mi scrive lamentandosi che nel mio sito manca una sezione per le ricette vegetariane…
non è proprio così, in realtà!
Per esserci le ricette ci sono ma, data la mia proverbiale pigrizia, non mi ero mai curato di ordinarle e classificarle.
Leggi il resto…
Cucina vegetariana
Ogni tanto qualcuno mi scrive lamentandosi che nel mio sito manca una sezione per le ricette vegetariane…
non è proprio così, in realtà!
Per esserci le ricette ci sono ma, data la mia proverbiale pigrizia, non mi ero mai curato di ordinarle e classificarle.
Ho deciso di rimediare proponendo un elenco, aggiornato di volta in volta, di tutte le preparazioni che non richiedono carne né pesce.
Chiaramente non si tratta di ricette vegane, quindi si troveranno spesso il latte e i suoi derivati, le uova e, perché no, il miele!
oppure a caso... |
oppure a caso...
Bayern trifft Italien: Pfifferlingsragout mit Tagliatelle Ovvero, la Baviera incontra l'Italia: ragù di finferli con tagliatelle. |
Tutti i miei piatti unici (o i secondi, dipende alla fame!):
oppure a caso... Il riso đuveč, tipica preparazione di riso dei Balcani, è una specialità di riso e verdure dal sapore intrigante. La cottura richiede, dopo aver insaporito gli ingredient ... |
I dessert:
È ben difficile che nella mia cucina vengano preparati dolci con lo strutto... - e se proprio qualcosa lo richiedesse, fosse pur solo per la frittura, lo indicherò con cura - per cui non riprendo l'elenco dei dolci e dei dessert!
Ogni qualvolta una nuova entry potrà essere qualificata come vegetariana la si potrà ritrovare anche in quest’elenco.
SUGGERIMENTI:
I suggerimenti, in questo caso, li lascio a chi visiterà questa pagina e vorrà consigliarmi qualcosa per migliorarla!
{jcomments on}
Cucina cinese - 中国菜
Cucina cinese - 中国菜
e orientale in genere
Sebbene queste siano, per la maggior parte, ricette che fanno parte della cucina cinese, non escludo che vi sia qualche intruso dai paesi vicini anche se…
vista la vastità della Cina, è difficile dire quando un piatto di una zona di confine sia realmente cinese o foresto!
Leggi il resto…
Cucina cinese - 中国菜
e orientale in genere
Sebbene queste siano, per la maggior parte, ricette che fanno parte della cucina cinese, non escludo che vi sia qualche intruso dai paesi vicini anche se…
vista la vastità della Cina, è difficile dire quando un piatto di una zona di confine sia realmente cinese o foresto!
Non indico molte specialità, solo quelle che è più spesso facile trovare da me; piatti che oramai da molti anni mi diletto a cucinare.
Piatti che hanno sempre successo coi miei commensali.
Del resto ho avuto dei buoni insegnanti.
oppure diǎn xin (letteralmente: mettere un puntino sul cuore) cioè ammazzafame, antipasti e stuzzichini.
Sono quelli che più amo preparare e, chiaramente, mangiare. Per prepararli in genere ci vuole un po’ di tempo ma quando arrivano in tavola sono un piacere:
da vedere e da gustare.
springrolls S
Gli involtini primavera, 春卷
Shau mai di maiale
shaumaimaiale S
http://lacucinadifulvio.fulviomonti.net/index.php/ricette/antipasti/230-shau-mai-di-maiale
Shau mai ai gamberi
shaumaigamberi S
http://lacucinadifulvio.fulviomonti.net/index.php/ricette/antipasti/231-shau-mai-di-gamberi
I curry puff, saporitissime sfogliatine orientali al curry
I wonton fritti
http://lacucinadifulvio.fulviomonti.net/index.php/ricette/antipasti/251-wonton-fritti-cucina-cinese
Funghi cinesi, shitake, con ripieno ai gamberi
shitakegamberi S
Baozi alla verdura - (蔬菜包) pane cinese al vapore con ripieno di verdura
baoziverdura S
Baozi (包子) con pollo e funghi, al vapore
Riso fritto alla cantonese
risocantonese S
http://lacucinadifulvio.fulviomonti.net/index.php/ricette/primi/208-riso-alla-cantonese
E qui seguono altre preparazioni che abitualmente compongono un pranzo, immancabilmente accompagnate dalle ciotole di riso.
Il baifan, il riso bianco alla cinese
Baifan S
Manzo bambù e funghi
manzobambu S
Il pollo in agrodolce
polloagrodolce S
Shizitou (狮子头) - Polpette di maiale stufate
shizitou S
SUGGERIMENTI E NOTE:
- Via via che le preparo, seguiranno altre specialità dell’Impero di mezzo. Se qualcuno però, volesse sapere come preparare un piatto in particolare… beh, se è uno di quelli che preparo io mi darò da fare per farlo subito!
- Al momento in cui scrivo (novembre 2013) posso garantire che non è stagione, per me, per la preparazione l’anatra laccata alla pechinese: preferisco usare il forno in giardino, per farla!
{jcomments on}
Salse, impasti e basi
Ognuno ha la sua salsa di pomodoro preferita,così come la "ricetta ideale" per la pizza.
Anch'io ho le mie preparazioni (e i miei "segreti"...), spesso quelle che hanno tutti...
Non ci sono novità, ma son tutte collaudate!
una proposta... Burro maneggiato, roux e besciamella Queste tre ricette vanno spesso insieme: per me, infatti, la buona riuscita di una besciamella si basa su una base di roux ben amalgamato; e a sua volt ... |
Articoli vari
Articoli relativi al contenuto del sito ma non pubblicati nelle ricette
Pizze, focacce, pani e quant'altro...
Pizze, focacce, pani e quant'altro...
La pizza è una mia passione; ma anche la focaccia, i panzerotti e pure ogni tipo di pane.
E sempre, appena possibile, tutti preparati in casa!
Ora ho cercato di raccogliere in un'unica sezione tutte le ricette in cui ho trattato questi argomenti, come questo
*************** Pagnottelle veloci, senza impasto A volte mi capita di accorgermi di aver finito il pane presente in casa prima del previsto… e di non aver voglia di andare dalla panettiera a prenderne di appena sfornato. A casa preparo diversi tipi di pane ma in genere richiedono tutti un'accurata e lunga lavorazione e lievitazione. A furia però di far prove e consultare ricettari, ho trovato una ricetta che, oltre a dare un risultato soddisfacente in breve tempo, richiede una lavorazione minima!
(tecnica no-knead)
***************
***************
dagli impasti alle guarnizioni, dagli strumenti alla cottura.
Eccole: