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Pasta pasticciata al forno 

La pasta pasticciata al forno!

Quando a casa ci sono ospiti in abbondanza o si partecipa a una festa dove ognuno porta qualcosa, questa è una preparazione ideale:
semplice, economica e, specialmente, adattabile a tutte le esigenze; per esempio in diverse versioni vegetariane.

Qui presento quella che propongo più spesso e da tanti anni:
con la salsiccia, la mia preferita!

Ma questo non vuol dire che le altre versioni non appaiano mai sulla mia tavola; anzi.

Questa è proprio quella di base, la più semplice e rapida da preparare: pochi ingredienti e tutti di facile reperibilità.
E ogni ingrediente è sostituibile a un altro di maggior gradimento.

Come per tutte queste preparazioni elastiche, anche in questa le quantità degli ingredienti (e gli ingredienti stessi) sono modificabili, a piacimento.

Ingredienti:

pasta (qui conchiglie) g. 500
sugo di pomodoro (v. nota) ml. 1'000
mozzarella da pizza g. 200
formaggio grana g. 100
funghi champignon g. 250
salsiccia tipo luganega g. 400
olio EVO QB.
pangrattato QB.

Preparazione:

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Cuocere e scolare la pasta molto al dente, scolarla e fermarne la cottura sotto l'acqua fredda e quindi tenerla da parte condita con olio d'oliva e un mestolo o due di sugo di pomodoro.

Grattugiare il formaggio grana, tagliare a dadolini la mozzarella per pizza, pulire e affettare gli champignon.
Bucherellare la salsiccia, scottarla in acqua bollente per non più di un minuto e quindi tagliarla a tocchetti.

Ungere una pirofila abbastanza capace di olio e quindi spargervi sopra un paio di mestoli di sugo.
Cominciare a distribuire nella teglia circa un terzo della pasta.

Aggiungere metà dei tocchetti di salsiccia, funghi e mozzarella e coprire con della salsa di pomodoro.

Coprire il tutto con un altro terzo di pasta e aggiungere la farcitura rimanente.

Completare con la pasta rimasta e con abbondante, molto abbondante, sugo di pomodoro.

Cospargere generosamente di pangrattato e formaggio grattugiato.
Condire bene in superficie con dell'olio d'oliva.

Infornare a 220° (statico) per 40'.
Controllare durante la cottura e, se necessario e se si ama una crosticina molto croccante, gratinare con la griglia superiore per qualche minuto a fine cottura.

Sfornare e servire calda oppure tiepida.
È ottima anche riscaldata oppure fredda, per una scampagnata.

Il pranzo è servito, buon appetito a tutti, grandi e piccini!

SUGGERIMENTI E NOTE:

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  • Sugo di pomodoro: qui è stato usato un semplice sugo di pomodoro di base con verdure (carota, cipolla e sedano) e aromi vari (tanto origano).
    Volendo usare un sugo più ricco, anche di carne.
  • Al posto della salsiccia si potrebbero usare dei würstel a tocchetti; ma solo se la pasta sia da consumare fredda per una scampagnata o una festa all’aperto.
  • Un’altra alternativa alla salsiccia sono delle belle polpettine appena scottate in padella.
  • Per delle preparazioni vegetariane la verdura di stagione è sempre l’idea migliore: da dei tocchetti di asparagi a degli spicchi di carciofi.
    Ma certo non sfigurano mai broccoletti o cavolfiori.
  • Questa preparazione può essere arricchita anche da grosse fette o spicchi di uova sode.
    E qualche cucchiaiata di besciamella dopo il primo strato di farcitura donerà un tocco più elegante al piatto!

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