Una puttanesca sì… ma vegetariana!

Ospite in vacanza per alcuni giorni di un’amica vegetariana, mi è stato chiesto di mettere in tavola un piatto che richiamasse l’estate e il mare.
Chiaramente, pesce e frutti di mare erano banditi...

Niente di meglio che proporre la versione senz’acciughe della pasta alla puttanesca!

Spesso chiamata alla marinara.
E quando mai avete visto le acciughe nella vera pizza alla marinara?

Potrebbe apparire un’eresia ma la versione vegetariana di alcuni classici della cucina può essere altrettanto saporita e gustosa della versione originale.

E fra gli aromi di origano, capperi, aglio e olive, già mentre la pasta termina di venir saltata in padella, par d’essere in vacanza al mare!

Canonicamente andrebbe preparata con i pomodori sammarzano (sia freschi - scottati e pelati al momento – che conservati).

Ma se abbiamo in casa o nell’orto dei bei pomodorini freschi, da usare così, giusto tagliati a metà, non tiriamoci indietro: fanno la loro bella figura!

E, trattandosi di cucina di casa portiamola in tavola nel saltapasta in cui l’abbiamo rifinita.

Sarà un successo garantito, credetemi.

Qui trovate la mia ricetta.

SUGGERIMENTI E NOTE:

• Spaghetti, spaghettini, linguine o vermicelli, qualunque pasta lunga ma sottile si sposa alla perfezione con questo condimento.
• E, se voleste provare la ricetta originale, cliccate qui per la mia versione della preparazione tipica delle linguine alla puttanesca.