Queste sono le mie ultime ricette Asparagi con patate novelle e cottage cheese Continua la stagione degli asparagi e io continuo a portarli in tavola; Stavolta li propongo serviti su di una salsa a base di cottage cheese e succo d'arancia; con tante erbe aromatiche insieme.
|
***
Alcune delle ricette che preparo a casa mia e anche a casa degli amici.
Piatti che mi son piaciuti e che ho imparato a preparare, adattandoli al mio gusto e alle mie esigenze.
Ma... attenzione:
le mie ricette sono a modo mio e non è detto che rispettino i canoni tradizionali;
anche perché, su certe preparazioni classiche, ogni paesino e ogni famiglia hanno la propria versione originale!
In questa pagina, di giorno in giorno, può apparire una ricetta nuova o rielaborata;
ma anche il racconto di un pranzo preparato o mangiato in compagnia.
Così come qualche curiosità...
Buona lettura!
Le polpette impanate in padella
Quando da piccolo vedevo arrivare in tavola quest'enorme vassoio di polpette dorate andavo in sollucchero!
Era una delle mie grandi passioni.Mia madre le preparava esclusivamente con la carne fresca mentre mia nonna, più tradizionale, mescolava insieme anche gli eventuali avanzi di carni cotte.
Ma l'importante, per me, era che fossero delle belle polpette impanate.
Crema diplomatica
Questa sontuosa crema, utilizzata in pasticceria per la farcitura di torte e pasticcini nasce dall'unione di due altrettanto famose creme.
Questa è una di quelle basi che uso spesso e di cui, regolarmente, non ho ancora documentato passo la preparazione.
Chiedo venia!
... spero che le note che seguono, per ora, siano sufficientemente esplicative
Leggi il resto della ricetta…
Spaghettata gusto mare...
(alla livornese?)
L'altro giorno avevo preparato e messo in tavola un bel piatto di merluzzo alla livornese, mia grande passione per il gusto che si sposa a tanti accompagnamenti (dalla pasta alla polenta) e anche per la relativa semplicità ed economicità di realizzazione.
Tuttavia, nonostante l'impegno profuso a cercare di eliminare ogni traccia di salsa dal tegame, ne è rimasta ancora una discreta quantità.
Un condimento così, ricco di pomodori, spezie e pezzetti di pesce non poteva andare sprecato!
Un primo piatto quasi al volo:
i fusilli ai peperoni
In fondo un piatto che ricorda molto un tipico piatto della cucina del recupero: la pasta col sugo di peperonata (avanzata...).
In questo caso, però, coi peperoni rosolati al momento e lasciati ancora lievemente croccanti.
Il risultato è un primo piatto saporitissimo!
Alla domenica, che ci siano o meno ospiti, cerco sempre di mettere in tavola qualcosa di speciale.
Qualcosa che, oltre che essere buono, sia bello da vedere e diverso dalla cucina di tutti i giorni quando, ahimè, non sempre il tempo ci lascia spazio per realizzare la tavola che vorremmo.
Tutto senza necessariamente metter mano al portafogli!
- Paté di fegatini di pollo
- Agnello e pilaf in tavola!
- Stufato d'agnello con verdure alla greca
- Saltimbocca, di pollo, arrotolati
- Arrivano i biscottini!
- Arista alla fiorentina
- Arista di maiale alla fiorentina
- Crostata di mele, un'altra!
- Franzbrötchen al marzapane
- Tagliatelle di riso: la preparazione (cucina orientale)