Queste sono le mie ultime ricette Asparagi con patate novelle e cottage cheese Continua la stagione degli asparagi e io continuo a portarli in tavola; Stavolta li propongo serviti su di una salsa a base di cottage cheese e succo d'arancia; con tante erbe aromatiche insieme.
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Alcune delle ricette che preparo a casa mia e anche a casa degli amici.
Piatti che mi son piaciuti e che ho imparato a preparare, adattandoli al mio gusto e alle mie esigenze.
Ma... attenzione:
le mie ricette sono a modo mio e non è detto che rispettino i canoni tradizionali;
anche perché, su certe preparazioni classiche, ogni paesino e ogni famiglia hanno la propria versione originale!
In questa pagina, di giorno in giorno, può apparire una ricetta nuova o rielaborata;
ma anche il racconto di un pranzo preparato o mangiato in compagnia.
Così come qualche curiosità...
Buona lettura!
Zuppa di cipolle alla buona
(versione vegetariana)
Premetto subito che questa è la versione vegetariana che preparo se a tavola ci sono persone che non gradiscono carne né pesce.
Del resto, per tutto il periodo delle vacanze natalizie, ospite in montagna di un’amica vegetariana, mi son dedicato solo a questo tipo di cucina.
Pasta con le zucchine alla poverella
Ed ecco un primo piatto con le verdure, dedicato agli amici e alle amiche che sostengono che non do abbastanza spazio alle ricette per vegetariani.
Ed è pure di una facilità estrema.
Tortelli di zucca (ricetta gonzaghesca)
Questo è un piatto dal sapore rinascimentale che ci riporta alla corte dei Gonzaga, una preparazione che ho cucinato diverse volte ma, questa volta, ho voluto seguire le indicazioni di un'amica mantovana, la signora Bruna, che mi ha garantito che solo il suo ripieno è proprio quello originale:
di certo è ottimo!
L'arrabbiata vegetariana, semplice ed essenziale
Le mie penne all'arrabbiata abituali (qui la ricetta) sono un piatto ricco di gusto e di ingredienti;
saporitissime ma proprio non indicate per chi, oltre a evitare i grassi animali, preferisce in genere un'alimentazione vegetariana!
E così, già un paio di conoscenti mi hanno chiesto di raccontare, dopo averla provata da me, questa mia versione ridotta all'essenziale...
Cannelloni di magro, oggi alla svelta!
(cucina vegetariana)
A chi non piacciono i cannelloni, specie se son di magro?!?
Io direi che piacciano a tutti.
E sono anche facili da preparare: pochi ingredienti e il ripieno è pronto.
E se manca il tempo (o la voglia) di impastare e tirare la sfoglia, ecco una soluzione svelta:
usiamo, come in questo caso, la pasta secca per le lasagne al forno, cotta per 3' in acqua bollente!