Tagliatelle cinesi pollo e peperoni
(cucina cinese)

Tagliatelle cinesi pollo e peperoni

La cucina cinese è ricca di piatti non solo di riso ma anche di pasta.
Come queste tagliatelle di riso che questa volta vengono proposte con un accompagnamento di pollo e peperoni.

Un piatto non solo saporito ma anche coloratissimo.
In fondo, anche l'occhio vuole la sua parte.

La preparazione è abbastanza semplice, è sufficiente aver la mano e la pazienza per tagliare a dimensione boccone tutti gli ingredienti.

Per le quantità da utilizzare dipende molto dall'uso che si vuol fare del piatto e dalla disponibilità degli ingredienti: raddoppiando o triplicando la quantità di pasta e riducendo a pezzetti più piccoli carne e verdure, questa portata, qui presentata come piatto unico per due persone, può diventar parte di un insieme di portate anche per otto commensali!

Ora si tratta di preparare wok e bacchette e cominciare a cucinare; iniziando come sempre dagli ingredienti necessari.

Ingredienti:

Per la marinata:

vino bianco

cc

50

salsa di soia

cc

50

sale

pepe

polvere cinquespezie

ct.

2

zucchero

ct.

1

***

tagliatelle cinesi di riso

g

100

petto di pollo

g

150

peperone

pz.

1

cipollotto

pz.

1

zenzero

fettine

4

aglio

spicchio

1

olio per la padella

QB.

Preparazione:

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Preparare le tagliatelle cinesi come da istruzioni e tenerle da parte.

Mescolare insieme tutti gli ingredienti della marinata, tagliare il petto di pollo a quadrotti e lasciarlo insaporire nella marinata fino al momento dell'uso.
(N.B. la marinata servirà poi anche come condimento per il piatto prima di terminare la cottura)

Tagliare il peperone e il cipollotto a pezzettoni (più o meno delle dimensioni dei pezzi di pollo).

Scaldare l'olio nel wok e farlo insaporire rosolandovi un spicchio d'aglio tagliato a metà e quattro fettine sottini di zenzero.
Apeena il profumo delle erbe si sarà sprigionato, eliminare aglio e zenzero.

Scolare il pollo dalla marinata, tenendola da parte per dopo) e farlo saltare nel wok a fuoco medio alto fino a colorarlo su tutti i lati.
Toglierlo dal wok e tenerlo da parte.

Sempre nella stessa padella far saltare, ora a fuoco vivo, il cipollotto e quindi il peperone.
Farli insaporire bene pur mantenendoli croccanti.

A questo punto riaggiungere la carne e lasciare amalgamare i sapori.

Completare con l'aggiunta delle tagliatelle di riso, ben scolate, e mescolare bene.

Condire, sempre sul fuoco, col liquido della marinata e farlo assorbire bene per un minuto.
Quindi trasferire su di un piatto da portata.

Il pranzo è servito:
buon appetito!

SUGGERIMENTI E NOTE:

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  • Desiderando una marinata dal gusto più intenso, aggiungervi anche uno spicchio taglio e due fette di zenzero tritati finissimi:
    daranno più aroma alla salsa per il completamento finale.
  • Ideale far precedere questa portata da degli involtini primavera alle verdure e degli Shau-Mai ai gamberi

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