Pasta frolla con uova intere,
per le crostate della merenda

 IN PREPARAZIONE

Una frolla molto semplice da preparare; ed è sempre un successo.
Quindi non poteva mancare nella mia raccolta di ricette!

Certo che, amando crostate fatte spesso con delle frolle molto delicate, quasi mi vergogno a descriverne una così semplice, quasi una pasta brisée arricchita però da un uovo (dove con quella quantità di farina avrei messo almeno quattro tuorli!) e dello zucchero.

Ma nella sua semplicità permette di far risaltare il gusto degli altri ingredienti... per esempio quello di una buona marmellata fatta in casa.
Conviene nasconderla, dopo aver tagliato le fette necessarie: altrimenti scompare!

E ora, cominciando come sempre dagli ingredienti, iniziamo a cucinare!

Ingredienti:

Preparazione:

Consiglio di preparare prima e di tenere da parte eventuali farciture.

Quindi attaccare con la preparazione della pasta frolla: versare in una grossa ciotola (o anche direttamente sul piano della cucina) la farina setacciata, formare una fontana e mettervi al centro il burro freddo a pezzetti.

Mescolarli rapidamente con la punta delle dita in modo da non lasciare della farina asciutta.

(io ho un piccolo trucco, per questa fase: dopo aver pesato il burro e la farina, taglia il burro a dadolini e lo cospargo con un po’ della farina già pesata; poi lo lascio in freezer per una ventina di minuti. Quindi metto il burro e il resto della farina nel mixer e faccio girare le lame per un minuto alla massima velocità: un impasto perfetto e ancora decisamente freddo!)

Versare l’impasto sul piano di lavoro (o in una grossa ciotola), formare una fontana e aggiungervi le uova, lo zucchero, il sale e la scorza di limone (e volendo anche la vaniglia). (secondo il proprio gusto, scorza d'agrumi e/o vaniglia).

Impastare rapidamente (l'impasto apparirà friabile e grumoso), raccoglierlo sul piano di lavoro ripiegandolo su se stesso un paio di volte, formare una palla e farla riposare in frigo avvolta nella plastica per un'ora abbondante.

Prendere l’impasto dal frigo e dividerlo in due parti: un po’ più di metà impasto per la base, il resto per il coperchio.

Stendere i due dischi a uno spessore di circa tre millimetri.

Disporre la base nella tortiera, bucherellarla con una forchetta e tenerla al fresco.

Stendere il coperchio e riporlo al fresco mentre si riempie la base con la crema pasticcera.

Chiudere la crostata con il coperchio sigillando bene i bordi.

Infornare in forno statico a metà altezza a 180°C per una cinquantina di minuti

(Se in cottura la torta dovesse cominciare a scurirsi troppo, la si può coprire con un foglio di alluminio.)

Sfornare e lasciare raffreddare su di una gratella;
appena possibile sfilarla dalla tortiera, cospargerla di zucchero a velo e lasciarla raffreddare completamente.

Ora non resta che tagliarsene una fetta e gustarsela.

Buon appetito!

SUGGERIMENTI E NOTE:

• Ricetta, solo testo: da stampare o scaricare.
• A me capita spesso di preparare, il giorno prima, sia la pasta frolla che la crema pasticcera; poi le lascio in frigo fino al momento di usarle.
• Esistono anche versioni di questa crostata preparate senza coperchio e in cui i pinoli, molto abbondanti, coprono la crema pasticcera.
• Se dovesse avanzare della frolla, la si può tenere in frigo fino al giorno seguente e usarla per delle tortine o dei biscottini.
• Vedi anche: La torta di Nonna Papera, Pasta frolla standard,

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