Queste sono le mie ultime ricette Quando arriva la stagione degli asparagi nella mia cucina e in tavola è gran festa. E di ricette per prepararli ne ho già presentate alcune (le trovate qui), quelle più abituali. Questo ragù di asparagi è una versione un po' più inusuale sulla mia tavola ma molto delicata e, oserei dire, raffinata!
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Alcune delle ricette che preparo a casa mia e anche a casa degli amici.
Piatti che mi son piaciuti e che ho imparato a preparare, adattandoli al mio gusto e alle mie esigenze.
Ma... attenzione:
le mie ricette sono a modo mio e non è detto che rispettino i canoni tradizionali;
anche perché, su certe preparazioni classiche, ogni paesino e ogni famiglia hanno la propria versione originale!
In questa pagina, di giorno in giorno, può apparire una ricetta nuova o rielaborata;
ma anche il racconto di un pranzo preparato o mangiato in compagnia.
Così come qualche curiosità...
Buona lettura!
Anticipi d'autunno: tagliata di manzo ai funghi
Per la precisione dovrei scrivere:
tagliata d’entrecôte di manzo al rosmarino con cardoncelli al profumo di porcini;
ma forse è un po’ troppo pretenzioso per un piatto che, seppure ottimo, è di una semplicità disarmante!
Del resto è molto raro che per la mia cucina passi qualcosa di veramente complicato.
Gyros Pita (γύρος πίτα) alla buona,
la cucina del riciclo
Come ho scritto più volte, non ritengo ci sia da vergognarsi a riutilizzare gli avanzi di un buon pranzo.
Spesso anzi si cucina abbondante già in partenza prevedendo un eventuale uso di ciò che resta
(sono le volte che tutto viene spazzolato via dalla tavola…).
In questo caso da ciò che rimaneva di una bella grigliata ho ricavato una versione casalinga dei gyros pita greci.
Anticipi d'autunno: lingua e salsa verde
Oramai i giorni dell'estate si avvicinano al termine e si passa da delle splendide giornate di sole a serate fredde e piovose.
E anche nella mia cucina ci adatta, mettendo magari in tavola un bel piatto di lingua bollita servita con una buona salsa verde!
Straccetti di pollo alla pizzaiola
La carne alla pizzaiola è un classico, perlomeno a casa mia:
mia madre la preparava spesso (alla sua maniera) alla domenica.
Nella versione più tipica, viene proposta utilizzando le carne di manzo.
Io qui la propongo con degli straccetti di pollo.
Più modesta ma altrettanto saporita: da provare!
La pasta e ceci della signora Annina:
la ricetta tradizionale di casa Mercurio.
Presentando tempo fa la ricetta della mia pasta e ceci alla svelta, citai l’indimenticabile pasta e ceci che preparava, oramai mezzo secolo fa, una mia vicina.
Uno dei figli di questa signora – la signora Annina, per l’appunto – nello scorrere questo mio ricordo s’è premurato, consultandosi con le sorelle, di farmi avere la ricetta originale.
Ve la riporto pari pari.
- Un piatto di pasta e ceci
- Dolmadakia (ντολμαδάκια) in tavola!
- Le orecchiette con la catalogna, un classico in tavola
- aglio, pelarlo senza problemi
- Pasta e ceci alla svelta, i miei primi preferiti
- I miei calzoncelli stasera per cena!
- Couscous, verdure e calde serate d’estate
- Recuperando… si improvvisa un gyrospita (γύρος πίτα)!
- Ricordi delle vacanze greche
- Le orecchiette con la catalogna, oggi in tavola!