Cucina vegetariana
Ogni tanto qualcuno mi scrive lamentandosi che nel mio sito manca una sezione per le ricette vegetariane…
non è proprio così, in realtà!
Per esserci le ricette ci sono ma, data la mia proverbiale pigrizia, non mi ero mai curato di ordinarle e classificarle.
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Cucina vegetariana
Ogni tanto qualcuno mi scrive lamentandosi che nel mio sito manca una sezione per le ricette vegetariane…
non è proprio così, in realtà!
Per esserci le ricette ci sono ma, data la mia proverbiale pigrizia, non mi ero mai curato di ordinarle e classificarle.
Ho deciso di rimediare proponendo un elenco, aggiornato di volta in volta, di tutte le preparazioni che non richiedono carne né pesce.
Chiaramente non si tratta di ricette vegane, quindi si troveranno spesso il latte e i suoi derivati, le uova e, perché no, il miele!
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oppure a caso... |
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oppure a caso...
Tortelli di zucca (ricetta gonzaghesca) Questo è un piatto dal sapore rinascimentale che ci riporta alla corte dei Gonzaga, una preparazione che ho cucinato diverse volte ma, questa volta, ho voluto ... |
Tutti i miei piatti unici (o i secondi, dipende alla fame!):
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oppure a caso...
Per mettere in tavola il cavolfiore di ricette ce ne sono tante e alcune, come quella dell'insalata di rinforzo, le trovate già in queste pagine. Ma se vogliamo provare una ricet ... |
I dessert:
È ben difficile che nella mia cucina vengano preparati dolci con lo strutto... - e se proprio qualcosa lo richiedesse, fosse pur solo per la frittura, lo indicherò con cura - per cui non riprendo l'elenco dei dolci e dei dessert!
Ogni qualvolta una nuova entry potrà essere qualificata come vegetariana la si potrà ritrovare anche in quest’elenco.
SUGGERIMENTI:
I suggerimenti, in questo caso, li lascio a chi visiterà questa pagina e vorrà consigliarmi qualcosa per migliorarla!
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Ratatouille, verdure alla provenzale
La cucina mediterranea è ricca di grandi piatti di verdure, ricchi di colori e di profumi.
La ratatouille è uno di questi grandi piatti e io, confesso, la amo moltissimo.
Certo richiede un po' di pazienza e di attenzione nella sua preparazione.
Ma il risultato vale l'impegno!
Io la preparo così....
Insalata di lenticchie con melanzane arrosto e pomodorini confit
Questa non è una mia ricetta: è stata tratta dal libro Simple di Yotam Ottolenghi e mi è piaciuta così tanto che non ho potuto fare a meno di riproporla in questi miei appunti di cucina.
Non è certo una riproduzione perfetta ma anche così è buona e non presenta difficoltà di preparazione:
quindi è adatta alla mia cucina!
Quando ho ospiti e, confesso, non solo, amo cominciare il pranzo mettendo in tavola tante ciotoline con diverse creme d'ogni provenienza.
Spesso lo tzatziki, così come il burro all'aglio o quello alle acciughe.
Qualche volta, poi, creme di melanzane o altre verdure.
Non può mancare, ora, anche questo gustoso e coloratissimo hummus di barbabietola!
Salsa di noci,
cucina ligure
Questa salsa, tipica della cucina ligure, è nota come l’accompagnamento tipico dei pansotti (i tradizionali tortelli alle erbe di questa regione) ma non solo.
Io la uso anche per condire la pasta; ed è sempre un successo.
La semplicità e la velocità della preparazione si uniscono a un’estrema versatilità di utilizzi, dalla semplice pasta, per l’appunto, fino a paste ripiene molto saporite.
- Caponata agrodolce di melanzane
- Pâté rustico di melanzane
- Una puttanesca vegetariana
- Peperoni ripieni al forno, una proposta vegetariana
- Peperoni all’agro, i miei!
- Colomba pasquale (di pane!)
- Peperonata estiva al forno
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- Couscous vegetariano, in vacanza
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