L’Òbazda (oppure Òbazter, a seconda della zona) è una saporitissima crema che si può dire non manchi mai, nelle birrerie della Baviera, come complemento a un bel boccale di birra o a un bicchiere di vino!
Proposto in genere accompagnato da un cestino di profumate fette di pane di segale pronte a venir coperte da questa specialità.
Ogni locale (e anche ogni famiglia) ha la sua versione…
Io ve ne propongo una; le quantità e i tipi di aromi sono molto variabili e anche il Camembert, per chi desidera un sapore più delicato, può essere sostituito da un Brie ben stagionato.
Non ci resta che, cominciando come sempre dagli ingredienti, iniziare a prepararlo!
Ingredienti:
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Camembert (o Brie) |
g. |
250 |
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Burro |
g. |
85 |
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Birra (oppure vino) |
CT. |
1 |
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Paprika dolce |
CT. |
1 |
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Pepe |
presa |
½ |
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Sale |
presa |
½ |
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Cipolla tritata (opzionale) |
Ad lib. |
Preparazione:
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Mezz’ora prima di cominciare, tagliare il burro a pezzetti e tenerlo fuori dal frigo per ammorbidirlo.
Tagliare il Camembert a cubetti irregolari (tenderà a spiaccicarsi ma non importa: tanto andrà ridotto a crema!).
In una ciotola lavorare a crema il burro e aggiungervi poi il Camembert.
Continuare a lavorare il tutto con una forchetta fino a ridurre il composto a una crema grossolana.
Completare aggiungendo sale, pepe, paprika e birra (oppure il vino) e lavorare ancora brevemente per distribuirli nella crema.
Personalmente io ogni tanto assaggio per vedere se aggiungere ancora qualche condimento…
Volendo si possono aggiungere dei dadolini di cipolla e altre spezie secondo il proprio gusto.
Portare in tavola.
Si può decorare la ciotola con una spolverata di paprika, degli anelli di cipolla rossa o dei salatini a bastoncino.
L’importante, poi, è avere un buon pane di segale bavarese su cui spalmare la crema…
… e dedicarsi ad addentare queste tartine accompagnandole con una buona birra!
Prosit!
SUGGERIMENTI E NOTE:
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Ricetta, solo testo: da stampare o scaricare. (in preparazione)- Le quantità degli ingredienti possono essere raddoppiate a volontà: dipende solo da quante persone ci sono e dal pane a disposizione.
- Vedi anche: Antipasti e finger foods
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