Abbreviazioni, unità di misura, pesi degli ingredienti
In ogni ricetta si trovano indicazioni di ogni tipo per indicare quantità e misure;
qui di seguito ho indicato i termini che più spesso uso e le misure cui corrispondono.
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CT. |
cucchiaio da tavola (3 ct.) |
ml. |
15 |
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ct. |
cucchiaio da te |
ml. |
5 |
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tz. |
tazza, o bicchiere (v. nota) |
ml. |
250 |
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presa |
presa |
ml. |
1 |
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pizzico |
pizzico |
ml. |
½ |
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QB. |
quanto basta |
- |
- |
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Ad lib. |
ad libitum, a piacere... |
- |
- |
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pz. |
pezzo |
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ca. |
circa |
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cad. |
cadauno |
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cc. |
centimetri cubi, millilitri |
ml. |
cc3 |
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c.s. |
come sopra, vedi sopra |
Tazza: se nell’Europa continentale per una tazza si intende in genere la misura di 250 ml.
nei paesi anglosassoni la tazza corrisponde a 16 CT e il CT.
a sua volta, corrisponde a poco meno di 15 ml.
quindi una tazza corrisponde a 232 ml.!
PERCIÒ: attenzione a quando si convertono dosi e quantità da una ricetta proveniente da queste aree!
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A volte per una ricetta vengono indicate le quantità in CT. invece che in grammi…
Questa piccola tabella può essere d’aiuto:
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acqua |
CT. |
1 |
g. |
15.0 |
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farina 00 |
CT. |
1 |
g. |
8.5 |
|
zucchero semolato |
CT. |
1 |
g. |
12.5 |
|
sale fino |
CT. |
1 |
g. |
16.0 |
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********** |
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g. 100 (un etto) corrispondono a: |
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acqua |
CT. |
6.6 |
g. | 100 |
|
farina 00 |
CT. |
12.0 |
g. | 100 |
|
zucchero semolato |
CT. |
8.0 |
g. | 100 |
|
sale fino |
CT. |
6.2 |
g. | 100 |
Ingredienti con nomi particolari:
Farina tipo Manitoba, Tipo 550 (farina di forza, adatta per grandi lievitati come i panettoni)
SUGGERIMENTI E NOTE:
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Tabelle, da stampare e appendere in cucina o scaricare.- Se ci fossero dei dubbi su di una qualunque indicazione, per favore contattatemi!
Cercherò di chiarire ogni dubbio. - Un esempio per decifrare certe ricette: una tazza (ml. o cc3 250) di farina 00 (Weissmehl - Typ 405) pesa circa 150 grammi.
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