Canestrelli casalinghi alle mandorle 

Biscottini da tè o da merenda o anche per tante altre occasioni!

Leggerissimi e friabili: piaceranno a tutti.

Attenzione però:
Quando si comincia a mangiarli è difficile fermarsi… ?

Almeno: a me capita così

Per quanto la versione di base sia quella che io preferisco, se ne possono preparare di diversi tipi, per esempio sostituendo le mandorle con delle nocciole o aggiungendo all’impasto, prima di raccoglierlo a mattonella, della granella di pistacchi o delle gocce di cioccolato.

Oppure arricchendo l’impasto con altri aromi, a piacimento.

Ora, tornando alla versione base e cominciando come sempre dagli ingredienti, iniziamo a cucinare!

Ingredienti (per circa due placche da forno):

Preparazione:

Inserire nel mixer il burro molto freddo, lo zucchero e le tre farine;

mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungere gli altri ingredienti uovo incluso, e mescolare di nuovo ancora per un minuto,

versare sul piano di lavoro appena spolverato di farina, raccogliere a mattonella e riporre in frigo per almeno due ore.

Tirare la frolla a 8 mm. fra due fogli di carta forno spolverati di farina.

Ritagliare dei cerchi con un coppapasta dentellato...

bucare al centro e disporre su una placca, ricoperta di carta forno.

cuocere nella metà superiore del forno (statico e preriscaldato) a 190°C per 12'-13'.

Spolverare di zucchero a velo in uscita dal forno e lasciar raffreddare bene su di una gratella.

Appena ben raffreddati, cospargere nuovamente di zucchero e servire.

Dovessero avanzarne… si possono conservare alcuni giorni in una scatola di metallo per biscotti.

SUGGERIMENTI E NOTE:

• Ricetta, solo testo: da stampare o scaricare.
• lievito per dolci (non vanigliato, mi raccomando!)
• In mancanza di vaniglia pura in polvere si può utilizzare lo zucchero vanigliato, per questa quantità di ingredienti è sufficiente una bustina.
• Alcuni preferiscono sostituire l’uovo fresco intero con tre tuorli d’uovo sodo (o sei invece di due uova intere; e così via): l’impasto ne guadagnerà in friabilità e perderà l’eventuale gusto di uovo.
• Un'aggiunta di aroma di mandorle amare darà un gusto più intenso ai canestrelli.
• Per evitare che il coppapasta si incolli all’impasto, appoggiarlo ogni tanto nello zucchero a velo.
• Vedi anche: Spizububen, Frollini semplici

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