Queste sono le mie ultime ricette Quando arriva la stagione degli asparagi nella mia cucina e in tavola è gran festa. E di ricette per prepararli ne ho già presentate alcune (le trovate qui), quelle più abituali. Questo ragù di asparagi è una versione un po' più inusuale sulla mia tavola ma molto delicata e, oserei dire, raffinata!
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Alcune delle ricette che preparo a casa mia e anche a casa degli amici.
Piatti che mi son piaciuti e che ho imparato a preparare, adattandoli al mio gusto e alle mie esigenze.
Ma... attenzione:
le mie ricette sono a modo mio e non è detto che rispettino i canoni tradizionali;
anche perché, su certe preparazioni classiche, ogni paesino e ogni famiglia hanno la propria versione originale!
In questa pagina, di giorno in giorno, può apparire una ricetta nuova o rielaborata;
ma anche il racconto di un pranzo preparato o mangiato in compagnia.
Così come qualche curiosità...
Buona lettura!
Pasta con la crudaiola al tonno
Con l'arrivo della bella stagione amo portare in tavola dei piatti di pasta con delle belle salse a crudo.
Come il classico pesto e la crudaiola.
E siccome mi piace giocare con gli ingredienti secondo il mio gusto del momento, vi propongo questa crudaiola in cui la ricotta dura è stata sostituita dal tonno e il gusto arricchito da un'aggiunta di capperi.
Posso tranquillamente dire che questi spaghetti, da una quarantina d'anni, sono uno dei miei cavalli di battaglia;
sempre apprezzati dai miei ospiti e, in fondo, anche abbastanza semplici da preparare, perlomeno rispetto allo splendore del piatto finale che si ottiene.
Questi peperoni sono una preparazione che non ha una sua collocazione vera e propria:
van sempre bene, dall'antipasto al contorno, sia caldi che freddi
Ma in qualunque modo li si presenti son sempre apprezzati da tutti.
Fra l'altro son decisamente veloci da preparare e il sapore fra l'agro e il dolce permette di sposarli a qualunque piatto; o di mangiarli così, accompagnati solo da una semplice fetta di pane!
Ci sono alcuni dolci che proprio non mi vanno a genio;
la tipica colomba appartiene a quella categoria (come il panettone, del resto).
Ma volevo comunque proporre una colomba per i giorni della Pasqua e ho risolto con un vergognoso escamotage...
Ho utilizzato, con un paio di piccolissime modifiche, lo stesso impasto che uso per la treccia al burro (il classico Butterzopf) rendendolo lievemente più dolce e aromatico.
Trovo che preparare delle crostatine invece di una crostata da tagliar poi a fette, sia sempre molto comodo;
specie in caso di una festa!
- Cavolo cappuccio brasato al profumo di limone
- Crauti ai peperoni (ricetta light)
- Milanese di vitello in tavola!
- Spadellata di carote, patate e polpettine (ricetta light)
- Curry di gamberi e verdure (ricetta light)
- Sformato di sedanini della nonna
- Insalata di rinforzo, a modo mio…
- Ämmitaler Anke-Cake, torta dell'Emmental al burro
- Spaghetti con le cozze
- Zuppa di lenticchie alla sveva