Maionese di uova sode

Maionese di uova sode,
quella che non ti imbroglia mai!

Quant’è buona e saporita la maionese appena fatta!
Certo, ci vuole una certa attenzione nel prepararla e, ahimè, per quanto le uova siano fresche si può sempre incorrere in qualche spiacevole sorpresa.

Ma… io risolvo con la mia finta maionese: quella di uova sode!

Una salsa cremosa e saporita che unisce il gusto della maionese classica a una maggiore sicurezza. Qui le uova sono già cotte, quindi il rischio di salmonella è praticamente nullo, e la preparazione è a prova di errore: non impazzisce mai! Perfetta per accompagnare piatti freddi, insalate e tartine, è l’ideale anche per picnic e pranzi fuori casa, dove la conservazione può essere un problema. Senza conservanti, si mantiene bene un giorno, pronta all’uso, offrendo una soluzione pratica e gustosa.

E ora, cominciando come sempre dagli ingredienti, iniziamo a cucinare!

Ingredienti:

uovo sodo	pz.	1
aceto di vino bianco	ct.	½
sale		QB.
pepe		QB.
senape	ct.	½
olio EVO		QB.

Preparazione:

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Per questa salsa iniziamo, naturalmente, dalle uova: una volta sode, le sgusciamo e le tagliamo a pezzi.
Un piccolo trucco per mantenere il loro colore brillante è ridurre leggermente il tempo di cottura, lasciandole bollire una trentina di secondi in meno del solito.

Ora trasferiamo le uova nel bicchiere del frullatore a immersione, pronte per essere trasformate in una crema vellutata.

A questo punto prepariamo i condimenti:
olio extravergine di oliva, sale, pepe e un tocco acidulo dato da aceto o succo di limone.
Io ho aggiunto un po’ di senape, ma si può personalizzare con erba cipollina, un goccio di aceto diverso o anche lasciarla neutra, a seconda dei gusti.

Si parte con poco olio e aceto, frullando per amalgamare il tutto.
Poi, sempre continuando a frullare, si aggiunge l’olio a filo fino a raggiungere la consistenza perfetta.
Infine, si assaggia e si regola di sale e pepe.