Bocconcini di pollo alla mediterranea
L’altro giorno mi è stato chiesto di mettere in tavola qualcosa di semplice ma saporito;
e magari pieno di colori e a base di pollo!
Rifacendomi alle varie preparazioni alla mediterranea che preparo spesso, a base però di pesce, ho preparato questi bocconcini di pollo.
Un piatto molto semplice e leggero ma con un sapore decisamente accattivante: un sapore che invita a ripulire e lucidare il piatto da ogni traccia del sughetto che lo accompagna.
Pertanto, cominciando come sempre dagli ingredienti, iniziamo a prepararlo insieme!
Ingredienti, per due porzioni:
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pollo, disossato e spellato (v. nota) |
g. |
200 |
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succo di limone, sale, pepe e origano |
QB. |
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farina 00 |
QB. |
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pomodorini, tagliati a metà |
pz. |
5 |
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capperi, dissalati e lavati |
CT. |
1 |
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peperoncino |
pz. |
1 |
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aglio |
spicchio |
1 |
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acciuga |
filetti |
1 |
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olive nere |
pz. |
6 |
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basilico |
foglie |
Ad lib. |
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olio EVO |
QB. |
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vino bianco secco |
QB. |
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sale e pepe |
QB. |
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prezzemolo |
Ad lib. |
Preparazione:
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Lavare e tagliare la carne di pollo a bocconcini; marinarla al fresco un paio d’ore con sale, pepe, origano e succo di limone.
Al momento di cominciare a cucinare, asciugare i bocconcini e infarinarli lievemente.
Rosolare in padella con dell’olio d’oliva lo spicchio d’aglio e il peperoncino spezzettato; appena l’aglio imbiondisce toglierlo e, a fuoco dolce, far sciogliere il filetto d’acciuga (se piace, anche due filetti!)
Completare la base facendo insaporire l’olio con le olive e i capperi (e un mezzo pomodorino per tenere umido il condimento).
Aggiungere, se necessario dell’altro olio e quindi il pollo scrollandolo dalla farina in eccesso e rosolarlo rapidamente da entrambi i lati.
Sfumare col vino bianco, aggiungere i mezzi pomodorini e le foglie di basilico spezzettate a mano, mescolare delicatamente, incoperchiare e lasciar cuocere a fuoco medio per cinque/dieci minuti (dipende dallo spessore della carne).
A questo punto, scoprire, controllare la cottura e il sapore (se necessario, aggiustare di sale e pepe e, se la salsa risultasse troppo densa, aggiungere un po’ d’acqua per sciogliere il fondo).
Cospargere di prezzemolo e portare in tavola.
Servire ben coperto dal sugo di cottura e accompagnato, per esempio, da riso al vapore o patate lesse.
Si può aggiungere un eventuale contorno per arricchire il piatto: qui ho usato una bella peperonata!
Buon appetito!
SUGGERIMENTI E NOTE:
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Ricetta, solo testo: da stampare o scaricare.- Pollo - in questo tipo di preparazioni (bocconcini, straccetti, spiedini…) preferisco usare le cosce di pollo già disossate e spellate che trovo al supermercato: le trovo più saporite e decisamente meno costose!
- Vedi anche: Petto di pollo alla pizzaiola, Saltimbocca, di pollo, arrotolati, Straccetti di pollo alla pizzaiola, Cotolette di cosce di pollo al forno
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