Salse, impasti e basi

una proposta...

Crema diplomatica

Questa sontuosa crema, utilizzata in pasticceria per la farcitura di torte e pasticcini nasce dall'unione di due altrettanto famose creme.

Questa è una di quelle basi che uso spesso e di cui

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Lista degli articoli nella categoria Salse, impasti e basi
Titolo
La pasta all’uovo, quella fatta in casa!
Brodo di pollo
Crema pasticcera, quella della nonna
Crostata alle prugne
Impasto per dolci a base lievitata
Nutella casalinga
Pan di Spagna
Pasta frolla all’olio d’oliva, per crostate e tortini
Torte di frutta - 1, Crema legante per cotture al forno
Besciamella classica al fornello
Brunoise, la base per il soffritto
Burro maneggiato, roux e besciamella (ricetta al microonde)
Crema chantilly
Crema diplomatica
Cucinando in vacanza: la base per il soffritto pronta per l'uso...
Il pesto alla genovese
Il pesto veloce al frullatore
L'arrabbiata in dispensa
L'insalata di patate: versione base
La marinata per gyros (γύρος) e souvlaki (σουβλάκι)
La panna acida
Marinata per barbeque di carne alla brace
Marinata piccante agli agrumi, per pesci e crostacei
Pasta frolla semplice
pasta sfoglia
pasta sfoglia rapida
Pesto alla genovese
Pesto, freezer e tecnologia
Polenta base
Purè di patate
Ragù alla bolognese nel freezer (ragù casalingo per la dispensa)
Ragù alla buona
Ras el hanout, spezie varie e altri compagni di viaggio
Ripieno di magro classico: ricotta e spinaci
salsa di uova sode, la finta maionese!
Salsa verde
Tzatziki
Il mio impasto per la pizza
Il pane pita
Impasto universale per pane, pizza e affini
L’impasto per la pizza
Biscuit per torte (un pandispagna senza problemi)
Pasta frolla standard
Pastafrolla classica - dall’Artusi
Pesto d’aglio orsino - Bärlauchpesto
Salsa agrodolce casalinga, cucina orientale
Salsa Mornay
salsa tartara alla buona