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Curry di gamberoni con riso profumato al cocco 

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                                      Curry di gamberoni con riso profumato al cocco

Nella mia cucina ci sono ricette che pur ispirandosi alla cucina orientale non sono il richiamo a una preparazione specifica, imparata da un manuale o insegnatami.

Sono piatti che, nati di sana pianta sui miei fornelli, vogliono essere un mio omaggio alla cucina orientale...

Come questo curry di gamberoni!

Del resto molte preparazioni dall’aspetto e dal profumo esotici nascono non solo dagli ingredienti e dalle spezie usati ma anche dalle tecniche con cui sono preparati e poi presentati in tavola.

Quindi, cominciando come sempre dagli ingredienti, iniziamo a cucinare!

Ingredienti, per due persone:

riso a chicchi lunghi (tipo Basmati)

 g.

120

cocco grattugiato

CT.

1

brodo di verdure

ml.

150

fiocchi di burro per il riso

g.

10

gamberoni crudi

g.

350

sale, pepe e noce moscata

QB.

burro

CT.

1

curry

CT.

2

cipolla

pz.

1

peperone

pz.

1

yogurt greco

CT.

2

prezzemolo (o coriandolo, secondo il gusto)

Ad Lib.

oppure, In alternativa allo yogurt greco…

 

 

latte freddo

ml.

100

maizena

CT.

2

Preparazione:

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Mettere a cuocere il riso seguendo la ricetta del bai-fan e sostituendo l’acqua col brodo vegetale e aggiungendo un CT. di cocco grattugiato essiccato.
Completare con dei fiocchi di burro a fine cottura mescolando delicatamente.
Qui la ricetta passo passo!

Pulire e sgusciare i gamberoni aprendo il guscio sul dorso in modo da eliminare più facilmente l’intestino (la riga nera spessa) che corre lungo la schiena.

Per rendere più vario l’aspetto del piatto, tagliarne alcuni in tre o quattro tronchetti.

Rosolarli in padella con un poco di curry e burro QB. fino a quando saranno completamente rossi.

Toglierli dalla padella e tenerli da parte, possibilmente in caldo.

Nella stessa padella aggiungere se necessario altro burro e far soffriggere la cipolla a pezzettoni. Appena accenna ad ammorbidirsi aggiungere il peperone (rosso o verde: non giallo, si mimetizzerebbe col curry!) e aggiustare di sale e pepe nonché una presa di curry.

Appena cotti al proprio gusto (io amo il peperone lievemente croccante…) rimettere in padella i gamberoni e completare con il curry rimasto e lo yogurt greco fino a legare il tutto in una salsa spessa (basterà un paio di minuti).

(se piace, aggiungere a questo punto una manciata di uvetta ammollata e ben strizzata)

Togliere dal fuoco e cospargere generosamente di prezzemolo spezzettato (o coriandolo se piace).

Distribuire in ogni piatto il riso disposto a corona e disporvi nel mezzo il curry di gamberoni!

Buon appetito!

SUGGERIMENTI E NOTE:

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