Queste sono le mie ultime ricette Asparagi con patate novelle e cottage cheese Continua la stagione degli asparagi e io continuo a portarli in tavola; Stavolta li propongo serviti su di una salsa a base di cottage cheese e succo d'arancia; con tante erbe aromatiche insieme.
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Alcune delle ricette che preparo a casa mia e anche a casa degli amici.
Piatti che mi son piaciuti e che ho imparato a preparare, adattandoli al mio gusto e alle mie esigenze.
Ma... attenzione:
le mie ricette sono a modo mio e non è detto che rispettino i canoni tradizionali;
anche perché, su certe preparazioni classiche, ogni paesino e ogni famiglia hanno la propria versione originale!
In questa pagina, di giorno in giorno, può apparire una ricetta nuova o rielaborata;
ma anche il racconto di un pranzo preparato o mangiato in compagnia.
Così come qualche curiosità...
Buona lettura!
Le regole della casa del riso 1: Il risotto
Il risotto mi piace; ma deve essere il risotto come lo voglio io!
Coi chicchi ben sgranati, cotto a punto ma ancora lievemente al dente, pieno di sapore.
Certe pappe che mi son state spacciate a volte per risotti non le sopporto:
proprio non ce la faccio a mangiarle.
Le regole della casa del riso 2: il BaiFan (白饭), riso bianco alla cinese
Quando si parla di cucina cinese, per quasi ogni piatto si voglia preparare, si può essere certi che ci sarà anche il bai-fan;
o riso cinese al vapore, riso cinese tout court o riso bianco.
Sempre servito in una ciotola singola per ogni commensale.
Le regole della casa del riso 3: Il riso pilaf
versione base al forno
Per certe preparazioni che richiedono una buona quantità di riso, questa preparazione (d'origine persiana – pilau - ma diffusa ovunque dai turchi col nome di pilâv) è secondo me l'ideale.
Presa bene la mano col proprio forno e con la quantità di liquido, il risultato sarà sempre garantito.
Questa è la versione di base, senza i tipici sapori dati dalle varie spezie; ma è anche il fondamentale punto di partenza per tutte le preparazioni pilaf.
Una torta di ciliegie, per caso
Sabato c'erano in offerta dei bei cestini da un chilo di ciliegie svizzere: solo a guardarle veniva voglia di mangiarsele...
Chiaramente, nonostante la mia buona volontà ne ho consumata solo una piccola parte. E così, oggi pomeriggio, mi son messo in cucina approfittando della giornata fredda e piovosa e ho preparato una piccola torta con le ciliegie.
La procedura è quella solita per le torte di frutta da passare al forno e poi glassare con la gelatina.
Ogni anno, quando le piantine di basilico nella terrazza e in giardino son piene di belle foglioline, arriva il momento di preparare il pesto alla genovese.
Uno dei condimenti freddi che preferisco e che si presta a molti usi, oltre a quello classico per la pasta.
Non pretendo certo di dare la ricetta originale; solo quella che uso io:
a detta dei miei commensali è perfetta!
- Seppioline all'agro
- Pollo fritto con salsa al limone (cucina cinese)
- Tagliatelle cinesi pollo e peperoni (cucina cinese)
- Spadellata orientale di manzo piccante allo zenzero (ricetta light)
- Pollo peperoni e bambù (cucina cinese)
- Wok di chow mein (炒麺) con germogli e manzo (ricetta light)
- Pollo in agrodolce (cucina cinese)
- Pollo funghi e bambù (cucina cinese)
- Pizza rustica spinaci e feta
- Funghi cinesi ripieni al vapore, cucina cinese