Queste sono le mie ultime ricette Asparagi bianchi di Bassano in insalata In attesa che arrivino i primi asparagi locali, mi conforto con questi fantastici Bianchi di Bassano gentilmente regalatimi da un'amica che in questo periodo vi si reca spesso per lavoro.
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Alcune delle ricette che preparo a casa mia e anche a casa degli amici.
Piatti che mi son piaciuti e che ho imparato a preparare, adattandoli al mio gusto e alle mie esigenze.
Ma... attenzione:
le mie ricette sono a modo mio e non è detto che rispettino i canoni tradizionali;
anche perché, su certe preparazioni classiche, ogni paesino e ogni famiglia hanno la propria versione originale!
In questa pagina, di giorno in giorno, può apparire una ricetta nuova o rielaborata;
ma anche il racconto di un pranzo preparato o mangiato in compagnia.
Così come qualche curiosità...
Buona lettura!
Quand’eravamo bambini, due o tre domeniche all’anno i nostri genitori ci portavano al ristorante cinese.
Oltre agli immancabili involtini primavera l’altra nostra grande passione erano i wonton fritti.
Allora, e parliamo di quasi una cinquantina d’anni fa, a Milano i ristoranti cinesi si contavano sulle dita di una mano ed erano certamente tutt’altra cosa di certe cose che si trovano ai giorni nostri!
Quale miglior contorno di una bella teglia di patate al forno fumanti e croccanti fuori ma dal cuore morbido?
Una meraviglia!
Purtroppo spesso le patate vengon fuori dal forno sì ben cotte ma ahimè mollicce; o peggio bruciacchiate e immangiabili.
Ma ognuno ha il suo segreto per farle riuscire alla perfezione:
io da moltissimi anni ho adottato quello della cottura a due tempi.
Il Butterzopf della signora Beer
Il Butterzopf, la treccia al burro, è il tipico pane della domenica presente nei fine settimana sulle tavole svizzere.
Lo si trova in tutte le panetterie e, nei supermercati, oramai, ogni giorno della settimana.
Ce ne sono di buoni e meno buoni:
quello della nostra panettiera, cotto in un forno a legna, è superlativo.
Ma anche la nostra vicina di giardino, la signora Beer, ne prepara un’ottima versione!
Cotolette di cosce di pollo al forno
Le bistecche ricavate dalle cosce del pollo sono una saporita alternativa ai soliti filetti di petto di pollo.
Io le trovo in genere al mio supermercato e in genere sono pure a un prezzo conveniente.
L’ideale, vista la mia passione per le cotolette, per servirle belle impanate e dorate!
Ma, per portare in tavola un piatto che sia un po’ più leggero di un bel fritto, ricorro spesso e volentieri alla mia panatura per cotture al forno: vengono decisamente bene,
- Focaccia al quark
- Paella ai frutti di mare
- Riso alla cantonese, cucina cinese
- Curry di gamberoni con riso profumato al cocco
- Manzo bambù e funghi (cucina cinese)
- Il bulgur nel cuociriso
- Pizze, teglie e focacce: un solo impasto per ogni uso
- Riso duvec (nel cuociriso)
- Torta caprese al limone
- Girella di pollo agli spinaci