Queste sono le mie ultime ricette Quando arriva la stagione degli asparagi nella mia cucina e in tavola è gran festa. E di ricette per prepararli ne ho già presentate alcune (le trovate qui), quelle più abituali. Questo ragù di asparagi è una versione un po' più inusuale sulla mia tavola ma molto delicata e, oserei dire, raffinata!
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Alcune delle ricette che preparo a casa mia e anche a casa degli amici.
Piatti che mi son piaciuti e che ho imparato a preparare, adattandoli al mio gusto e alle mie esigenze.
Ma... attenzione:
le mie ricette sono a modo mio e non è detto che rispettino i canoni tradizionali;
anche perché, su certe preparazioni classiche, ogni paesino e ogni famiglia hanno la propria versione originale!
In questa pagina, di giorno in giorno, può apparire una ricetta nuova o rielaborata;
ma anche il racconto di un pranzo preparato o mangiato in compagnia.
Così come qualche curiosità...
Buona lettura!
Lo yogurt mi piace molto e non riuscirei a concepire una colazione senza una bella quantità di yogurt mescolata a della frutta fresca o in macedonia.
E lo yogurt che si trova qui, prodotto da piccoli consorzi locali è estremamente buono, adatto a quasi tutti gli usi ma...
Pasta con le sarde, alla palermitana
Questo grande piatto siciliano, solare, colorato e saporitissimo fa pensare subito alla Sicilia, da dove infatti arriva. Ma è anche un piatto i cui sapori richiamano quelli della cucina mediorientale: del resto in Sicilia gli arabi ci passarono.
So già che pubblicando questa ricetta mi attirerò molte critiche per la non perfetta aderenza alla tradizione; ma mi consola il fatto che una signora siciliana, solo vedendo queste foto, mi ha scritto che le pare che la mia versione sia quasi meglio della sua!
Chiamateli come volete: ćevapčići, köfte, cevapi mici o keftedes: sono sempre buoni. E li troverete ovunque, dalla Turchia ai Balcani.
Certo cambia la speziatura e la carne utilizzata, dall'agnello al manzo, non necessariamente di tagli di prima scelta, basta che sia buona: in fondo andrà tritata e un po' di grasso ci sta bene!
E che cosa saranno mai? Semplicemente delle fantastiche polpette cotte alla brace.
Tavola degli impasti per le crostate dolci e salate,
per tipo, uso e dimensione tortiera.
Ogni volta che c’è da preparare una crostata, che sia dolce o salata, chiusa o aperta, c’è da scegliere l’impasto da utilizzare.
Un bel giorno mi son deciso e ho raccolto in una sola tavola, o tabella che dir si voglia, tutti gli impasti che uso abitualmente.
E l’ho appesa in cucina!
A volte, quando calo a sud delle Alpi, ci si trova con gli amici a mangiare e bere qualcosa in una birreria, il Kapuzinerplatz;
un locale presente sia a Milano che a Castelseprio.
Proprio qui, in questa villa nella valle dell’Olona, magistralmente adattata a birreria, ho provato e riprovato un’ottima versione del birramisù!
- Involtini primavera (alle verdure), cucina cinese
- Torta della nonna, crostata alla crema pasticcera
- Bocconcini di merluzzo coi pomodorini secchi
- Pollo con peperoni e funghi (cucina cinese)
- Peperoni ripieni mediterranei
- Cholera vallesano
- Vellutata di patate, Kartoffelnsuppe
- Pasta frolla standard
- I pancake di Dario Bressanini
- Caponata agrodolce di melanzane