Queste sono le mie ultime ricette Quando arriva la stagione degli asparagi nella mia cucina e in tavola è gran festa. E di ricette per prepararli ne ho già presentate alcune (le trovate qui), quelle più abituali. Questo ragù di asparagi è una versione un po' più inusuale sulla mia tavola ma molto delicata e, oserei dire, raffinata!
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Alcune delle ricette che preparo a casa mia e anche a casa degli amici.
Piatti che mi son piaciuti e che ho imparato a preparare, adattandoli al mio gusto e alle mie esigenze.
Ma... attenzione:
le mie ricette sono a modo mio e non è detto che rispettino i canoni tradizionali;
anche perché, su certe preparazioni classiche, ogni paesino e ogni famiglia hanno la propria versione originale!
In questa pagina, di giorno in giorno, può apparire una ricetta nuova o rielaborata;
ma anche il racconto di un pranzo preparato o mangiato in compagnia.
Così come qualche curiosità...
Buona lettura!
Quand’ero ragazzo, durante le vacanze-studio in Inghilterra (fine anni ’60) mi capitava spesso di assaggiare la crostata col lemon curd.
Poi per anni non ne ho più avuto l’occasione; ma mi è rimasta sempre in mente!
Oggi come oggi, volendo, lo si trova anche al supermercato ma, fatto in casa, ha tutto un altro gusto.
Un antipasto buono per mille occasioni e, perché no, come finger food per una festa, un pranzo in piedi o una gita!
E di certo le attrezzature richieste son veramente essenziali: le foto a illustrazione del piatto le ho fatte nella cucinina del bilocale dov'ero in vacanza, al mare.
Ma basterebbe anche un fornellino e una pentola da campeggio o trekking...
Curry puff, sfogliatine orientali al curry
Ieri, mentre preparavo questa piccola delizia per il compleanno di un'amica bernese, mi son sorpreso a fare un po' di conti: son quasi quarant'anni che preparo questi curry puff!
E in tutti questi anni sia a casa o per delle feste li ho preparati spessissimo; e continuano ad aver successo.
Questo è veramente un piatto semplice e assolutamente veloce da preparare; e dal nome intrigante, così come il sapore.
A me fa pensare subito al mare: tant’è che queste linguine una volta venivano anche chiamate alla marinara.
Una puttanesca sì… ma vegetariana!
Ospite in vacanza per alcuni giorni di un’amica vegetariana, mi è stato chiesto di mettere in tavola un piatto che richiamasse l’estate e il mare.
Chiaramente, pesce e frutti di mare erano banditi...
Niente di meglio che proporre la versione senz’acciughe della pasta alla puttanesca!
Spesso chiamata alla marinara.
E quando mai avete visto le acciughe nella vera pizza alla marinara?
- Una puttanesca vegetariana
- Puttanesca al volo, in vacanza
- Galaktoboureko
- Gratin aromatico di merluzzo e patate
- Salsa agrodolce casalinga, cucina orientale
- salsa tartara alla buona
- Involtini primavera (con pasta fillo e cottura al forno), cucina cinese
- Ali di pollo alla brace
- Amerikaner
- Pesto d’aglio orsino - Bärlauchpesto