Queste sono le mie ultime ricette Quando arriva la stagione degli asparagi nella mia cucina e in tavola è gran festa. E di ricette per prepararli ne ho già presentate alcune (le trovate qui), quelle più abituali. Questo ragù di asparagi è una versione un po' più inusuale sulla mia tavola ma molto delicata e, oserei dire, raffinata!
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Alcune delle ricette che preparo a casa mia e anche a casa degli amici.
Piatti che mi son piaciuti e che ho imparato a preparare, adattandoli al mio gusto e alle mie esigenze.
Ma... attenzione:
le mie ricette sono a modo mio e non è detto che rispettino i canoni tradizionali;
anche perché, su certe preparazioni classiche, ogni paesino e ogni famiglia hanno la propria versione originale!
In questa pagina, di giorno in giorno, può apparire una ricetta nuova o rielaborata;
ma anche il racconto di un pranzo preparato o mangiato in compagnia.
Così come qualche curiosità...
Buona lettura!
Perché non ci sono sempre delle nuove ricette?
Già, questa è una domanda che mi è stata fatta alcune volte:
perché non pubblico nuove ricette ogni giorno?
Molto semplice! Le foto e le ricette sono quelle di ciò che passa in tavola da me, cioè dalla cucina di Fulvio.
E non è che io, ogni giorno, mi diletti in una preparazione diversa;
pur cucinando sempre ci sono alcuni piatti che ripassano più spesso sulla mia tavola, anche perché son molto apprezzati e richiesti dai miei commensali.
Ras el hanout, spezie varie e altri compagni di viaggio
Cito spesso alcuni condimenti, come per esempio il ras el hanout e la harissa.
Per facilitare la ricerca di chiarimenti e non inserire sempre le stesse note a piè d'ogni ricetta che le comprende, le ho indicate qui.
Leggi il resto …
Come avevo promesso a suo tempo, descrivendo i vari impasti base per pizza, ecco la descrizione del mio (oramai vecchio e in disuso) impasto abituale.
Con questo, come si può anche vedere dalle foto, la pizza riesce sempre bene, a patto di cuocerla non solo in un forno al massimo della temperatura ma anche corredato di un piano in refrattario!
La gentilissima signora Aneta, cuoca sopraffina dela Slesia, mi ha subito fatto notare, viste le foto di una mia preparazione delle sarmale che quello, col nome di golabki, è anche uno dei piatti nazionali della sua patria, la Polonia! E me ne ha subito fornita la sua versione, quella che riporto qui, così come me l'ha inviata.
Normalmente decidere cosa mettere in tavola non è un grosso problema, vedo cosa c’è in dispensa e poi mi metto ai fornelli;
nel caso, se proprio manca qualcosa, salto in bici e vado a fare gli ultimi acquisti.
Ma l’altra sera mi son trovato davanti a un grosso dubbio: non solo un’ospite vegetariana…
- La panna acida
- Brasato di manzo, il mio mitico brasato
- Prima domenica d’autunno: pranzo con gli amici in giardino!
- Involtini di verza di Lucia
- Aranciamisù
- Una caprese a pranzo!
- I bucatini del giorno!
- Involtini primavera: la sfoglia
- Finger food per un compleanno!
- Apricotspie – Sfogliata ripiena alle albicocche