Queste sono le mie ultime ricette Quando arriva la stagione degli asparagi nella mia cucina e in tavola è gran festa. E di ricette per prepararli ne ho già presentate alcune (le trovate qui), quelle più abituali. Questo ragù di asparagi è una versione un po' più inusuale sulla mia tavola ma molto delicata e, oserei dire, raffinata!
|
***
Alcune delle ricette che preparo a casa mia e anche a casa degli amici.
Piatti che mi son piaciuti e che ho imparato a preparare, adattandoli al mio gusto e alle mie esigenze.
Ma... attenzione:
le mie ricette sono a modo mio e non è detto che rispettino i canoni tradizionali;
anche perché, su certe preparazioni classiche, ogni paesino e ogni famiglia hanno la propria versione originale!
In questa pagina, di giorno in giorno, può apparire una ricetta nuova o rielaborata;
ma anche il racconto di un pranzo preparato o mangiato in compagnia.
Così come qualche curiosità...
Buona lettura!
Dei racconti che mia nonna Nella faceva a noi bambini del periodo passato in Ungheria durante la Grande Guerra c'eran due cose che avevano colpito molto la mia immaginazione:
le passeggiate invernali sulla slitta tirata dai cavalli e la marmellata di rose.
E la marmellata di rose mi è sempre rimasta in testa fin quando, pedalando lungo il Danubio in direzione di Budapest, non me la vidi servire a colazione:
esisteva davvero!
Forse qualcuno si è preoccupato non vedendo più aggiornamenti del mio sito, in quest'ultimo periodo...
Nessun timore: la cucina di Fulvio sta bene e procede a sfornare ogni giorno qualcosa di appetitoso.
A volte si tratta di ricette già presentate, altre di preparazioni ancora non inserite nel sito.
Arriveranno anche loro ma...
Besciamella classica al fornello
Cosa sarebbero tante preparazioni di cucina se non ci fosse la besciamella?
Andrebbero bene lo stesso ma certo mancherebbe loro qualcosa; quel qualcosa che le rende speciali.
Che sia per una gratinatura, come legante per un’altra salsa o per della semplice pasta da infornare, la besciamella nella semplicità dei suoi ingredienti è un complemento fondamentale in tantissime preparazioni.
Lasagne al forno: la variante svizzera!
Questa versione delle classiche lasagne al forno la chiamo così perché utilizzo esclusivamente due formaggi locali: un formaggio a fette dell'Emmental e dello sbrinz da grattugiare.
Ma garantisco che per il ragù non ho rubato le caprette al nonno di Heidi!
Per il resto queste lasagne sono, nel rispetto di tutte le variazioni possibili in ogni cucina, decisamente tradizionali.
Oggi in giro per casa non c'è nessuno e non ci son richieste di preparazioni particolari nemmeno per la cena....
Io son stato preso a preparare un paio di torte e non ho voglia di cucinare.
Ma è ripresa la stagione dei crauti della valle della Gurbe e proprio ieri mi son procurato una paio di würstel della rinomata macelleria Santis Metzg GmnH di Wimmis.
So già cosa mi sgranocchierò!
- La focaccia: oggi acciughe e pomodoro!
- Tanta marmellata? Facciamo la crostata!
- Seppioline e couscous
- Confettura di pesche e prugne
- Zuccata
- Pesto, freezer e tecnologia
- Bistecca e patate!
- Stagione di albicocche: la crostata con la marmellata!
- Stagione di albicocche: i pancake con la marmellata!
- Stagione di albicocche: il crumble con il quark e le mandorle