Queste sono le mie ultime ricette Quando arriva la stagione degli asparagi nella mia cucina e in tavola è gran festa. E di ricette per prepararli ne ho già presentate alcune (le trovate qui), quelle più abituali. Questo ragù di asparagi è una versione un po' più inusuale sulla mia tavola ma molto delicata e, oserei dire, raffinata!
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Alcune delle ricette che preparo a casa mia e anche a casa degli amici.
Piatti che mi son piaciuti e che ho imparato a preparare, adattandoli al mio gusto e alle mie esigenze.
Ma... attenzione:
le mie ricette sono a modo mio e non è detto che rispettino i canoni tradizionali;
anche perché, su certe preparazioni classiche, ogni paesino e ogni famiglia hanno la propria versione originale!
In questa pagina, di giorno in giorno, può apparire una ricetta nuova o rielaborata;
ma anche il racconto di un pranzo preparato o mangiato in compagnia.
Così come qualche curiosità...
Buona lettura!
La brunoise, la base per il soffritto
(le verdure pronte per il soffritto classico)
Spesso, in cucina, le cose più semplici e fondamentali son quelle che sarebbe bello avere già pronte.
Come le verdure per il soffritto!
Ne esistono anche di confezioni pronte in commercio ma, con un po' di tempo a disposizione, preferisco prepararmene una scorta personalmente e tenerla pronta per l'uso nel freezer.
Chi non conosce i brezel, questo tipico pane tedesco sempre presente nelle birrerie d'Oltralpe?
Ogni tanto amo anch'io metterlo in tavola.
E accompagnandolo chiaramente con birra e salsicce!
Gli apple pies per tutte le occasioni!
Quando ho voglia di prepararmi qualche cosa di dolce per la merenda ma che non mi richieda un grande impegno, quella di questi piccoli apple pies è una delle ricette che inforno più spesso;
e che non ho mai documentato passo passo nelle ricette pur avendone esibite le foto in svariate occasioni.
Mi dico sempre: è una ricetta così semplice...
Melitzána tiganitá (μελιτζάνα τηγανητά)
melanzane fritte, come in Grecia
Ecco un'altra di quelle preparazioni greche che possono venirci offerte sia come spuntino, che come antipasto o aperitivo.
O anche come chiusura di un dopocena, insieme a un bicchierino di rakis!
Ho sempre cercato la ricetta perfetta per preparare queste melanzane e, sempre e comunque, la risposta che ho avuto è stata la stessa: preparale allo stesso modo delle zucchine.
Un grande aiuto, no?
Un po' di tempo fa, chiacchierando con un amico, questi mi ha chiesto come mai nella mia raccolta di ricette non fosse presente la classica purea di patate.
Lì per lì son cascato dalle nuvole: in fondo il purè, mi son detto, è sempre quello;
e lo si prepara come lo si è sempre fatto.
Sfogliando la mia raccolta di ricettari mi son dovuto ricredere: ognuno lo prepara in un modo diverso!
- Costolette di maiale alle olive
- Tronchetti di zucchine ripieni
- Kolokithokeftedes (κολοκυθoκεφτέδες) Polpette di zucchine greche
- Focaccia pomodorini e origano
- Biscotto gelato
- Marmellata di rose
- Cosa passa in tavola?
- Besciamella classica al fornello
- Lasagne al forno: la variante svizzera!
- Un panino a pranzo...