Queste sono le mie ultime ricette Asparagi con patate novelle e cottage cheese Continua la stagione degli asparagi e io continuo a portarli in tavola; Stavolta li propongo serviti su di una salsa a base di cottage cheese e succo d'arancia; con tante erbe aromatiche insieme.
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Alcune delle ricette che preparo a casa mia e anche a casa degli amici.
Piatti che mi son piaciuti e che ho imparato a preparare, adattandoli al mio gusto e alle mie esigenze.
Ma... attenzione:
le mie ricette sono a modo mio e non è detto che rispettino i canoni tradizionali;
anche perché, su certe preparazioni classiche, ogni paesino e ogni famiglia hanno la propria versione originale!
In questa pagina, di giorno in giorno, può apparire una ricetta nuova o rielaborata;
ma anche il racconto di un pranzo preparato o mangiato in compagnia.
Così come qualche curiosità...
Buona lettura!
Pizza Party! Domenica 26 maggio 2013
E finalmente domenica tutto è stato pronto per un piccolo pizza party in giardino: chiaramente il tempo non era pronto... ma non importa: la casa è grande e la cucina pure!
Mi son messo al bancone della cucina e, dopo un piccolo antipasto, ho attaccato a sfornare pizze.
Ci sono le ricette vegetariane?
Spesso amici vegetariani mi chiedono perché non faccio una sezione di cucina vegetariana. Diciamo che non ne ho mai sentito il bisogno e anche perché molte delle ricette che pubblico lo sono…
Così come mi è stata passata, riporto la ricetta.
L’ho provato preparato sia da Joseph che da Nimmy, sua figlia.
Semplicemente fantastico!
Ingredients:
1kg chicken thighs or fillets, skinless |
Juice of 1 lemon |
Olive oil |
Pinch of salt |
3 fat garlic cloves, peeled |
5cm fresh root ginger, peeled |
300g natural yoghurt, fork whipped and at room temperature (I like to use yoghurt with 10% fat, but you can use low-fat if you like) |
3 tsp cardamom powder |
4 tsp paprika not spicy |
2 tsp ground coriander |
1 tsp garam masala mix of cloves, cardamom, cinnamon, anis, muskat,pepper |
½ tsp chilli powder |
1 tin (small)best Tomato puri |
2 tsp cumin seeds, roughly ground |
2 tsp fennel seeds, roughly ground |
Preparazione:
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Method
Slash the skinless chicken – using fillets, cut into skewer-size pieces – marinate in lemon juice, oil and salt, and refrigerate for at least 1 hour.
In the meantime, create the tandoori marinade. Blitz the garlic in a blender with a little water to create a paste. Do the same with the ginger, and combine with the yoghurt. Throw in all the other spices and mix well, including the red food colouring. The marinade should take on the hue of a prize-winning rose. I sometimes add in half a sliced onion, if it’s knocking around and needs using up.
Add the chilled chicken to the mix and thoroughly work it over as if performing an Ayurveda or Turkish massage on it, making sure all the sauce is well and truly worked into the chicken. Cover and refrigerate for a couple of hours (or ideally overnight).
Cook under a hot grill for 20–25 minutes until the juices run clear when prodded.
SUGGERIMENTI E NOTE:
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Notes: tsp= teaspoon (cc 5), TS= tablespoon (cc 15)
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Il pane di Spagna di Pellegrino Artusi
Riportata così come è pubblicata (foto a parte...)
599. PANE DI SPAGNA
- Uova, n. 6.
- Zucchero fine in polvere, grammi 170.
- Farina d'Ungheria o finissima, grammi 170.
- Odore di scorza di limone a chi piace.
Dimenate prima i rossi d'uovo con lo zucchero, poi aggiungete la farina, asciugata al fuoco o al sole, e dopo una lavorazione di circa mezz'ora versateci due cucchiaiate delle sei chiare montate per rammorbidire il composto, indi il resto mescolando adagio.
Potreste anche montare le uova sul fuoco come nel Dolce alla napoletana n. 586. Cuocetelo al forno.