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Queste sono le mie ultime ricette
Tortelli di zucca (ricetta gonzaghesca) Questo è un piatto dal sapore rinascimentale che ci riporta alla corte dei Gonzaga, una preparazione che ho cucinato diverse volte ma, questa volta, ho voluto seguire le indicazioni di un'amica mantovana, la signora Bruna, che mi ha garantito che solo il suo ripieno è proprio quello originale:
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Alcune delle ricette che preparo a casa mia e anche a casa degli amici.
Piatti che mi son piaciuti e che ho imparato a preparare, adattandoli al mio gusto e alle mie esigenze.
Ma... attenzione:
le mie ricette sono a modo mio e non è detto che rispettino i canoni tradizionali;
anche perché, su certe preparazioni classiche, ogni paesino e ogni famiglia hanno la propria versione originale!
In questa pagina, di giorno in giorno, può apparire una ricetta nuova o rielaborata;
ma anche il racconto di un pranzo preparato o mangiato in compagnia.
Così come qualche curiosità...
Buona lettura!
Pollo fritto con salsa al limone
(cucina cinese)
Questo pollo fritto in salsa agrodolce al limone è un’alternativa più delicata alla classica preparazione agrodolce della cucina cinese.
Pur trattandosi di una ricetta perlopiù casalinga, si presta benissimo anche per un pranzo o una cena alla cinese con ospiti.
Il gusto non aggressivo la rende piacevole a tutti i palati.
Tagliatelle cinesi pollo e peperoni
(cucina cinese)
La cucina cinese è ricca di piatti non solo di riso ma anche di pasta.
Come queste tagliatelle di riso che questa volta vengono proposte con un accompagnamento di pollo e peperoni.
Un piatto non solo saporito ma anche coloratissimo.
In fondo, anche l'occhio vuole la sua parte.
Spadellata orientale di manzo piccante allo zenzero
(ricetta light)
Questa coloratissima portata di carne e verdure, accompagnata da una ciotola di riso alla cinese (BaiFan), nonostante l'aspetto ricco e abbondante fa sempre parte della mia raccolta di ricette light.
Lo zenzero e la harissa danno al piatto un gusto piccante: fondamentale la presenza del riso (o anche di pasta) per mitigarne la forza!
Pollo peperoni e bambù
(cucina cinese)
Questo saporitissimo pollo è uno di quei piatti che troviamo spesso nel menu dei ristoranti cinesi qui in Occidente.
Come molti di questi piatti richiede una breve cottura in due fasi e un ingrediente, i germogli di bambù, di uso non proprio quotidiano nella nostra cucina.
Io lo preparo così.
Wok di chow mein (炒麺) con germogli e manzo
(ricetta light)
Che siano per piatti light o normali, le preparazioni nel wok sono tra le mie preferite, sia perché amo molto la cucina orientale sia perché in genere sono estremamente semplici e veloci da preparare.
E il profumo che si sparge per la cucina è già di per sé un invito a correre a tavola.
- Pollo in agrodolce (cucina cinese)
- Pollo funghi e bambù (cucina cinese)
- Funghi cinesi ripieni al vapore, cucina cinese
- Shizitou (狮子头) - Polpette di maiale stufate (cucina cinese)
- Ciambella, quella di una volta…
- Baozi (包子), pane cinese ripieno al vapore
- Baozi alla verdura - (蔬菜包) pane cinese al vapore con ripieno di verdura
- croissant casalinghi
- Pasta e ceci alla svelta
- Pasta sfoglia casalinga, quella di Iginio Massari