Queste sono le mie ultime ricette;
Alcune delle ricette che preparo a casa mia e anche dagli amici.
Piatti che mi son piaciuti e che ho imparato a preparare, adattandoli al mio gusto e alle mie esigenze.
Ma... attenzione:
le mie ricette sono a modo mio e non è detto che rispettino i canoni tradizionali;
anche perché, su certe preparazioni classiche, ogni paesino e ogni famiglia hanno la propria versione originale!
In questa pagina, di giorno in giorno, può apparire una ricetta nuova o rielaborata; ma anche il racconto di un pranzo preparato o mangiato in compagnia.
Così come qualche curiosità...
Buona lettura!
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Quand’eravamo bambini, due o tre domeniche all’anno i nostri genitori ci portavano al ristorante cinese.
Oltre agli immancabili involtini primavera l’altra nostra grande passione erano i wonton fritti.
Allora, e parliamo di quasi una cinquantina d’anni fa, a Milano i ristoranti cinesi si contavano sulle dita di una mano ed erano certamente tutt’altra cosa di certe cose che si trovano ai giorni nostri!
Quale miglior contorno di una bella teglia di patate al forno fumanti e croccanti fuori ma dal cuore morbido?
Una meraviglia!
Purtroppo spesso le patate vengon fuori dal forno sì ben cotte ma ahimè mollicce; o peggio bruciacchiate e immangiabili.
Ma ognuno ha il suo segreto per farle riuscire alla perfezione:
io da moltissimi anni ho adottato quello della cottura a due tempi.
Bayern trifft Italien: Pfifferlingsragout mit Tagliatelle
Ovvero, la Baviera incontra l'Italia: ragù di finferli con tagliatelle.
Di questo tipico piatto di bavarese ho già pubblicato la ricetta diverso tempo fa;
ma ancora non avevo avuto occasione di presentarne un'interpretazione che fa l'occhiolino ai grandi piatti di pasta della cucina italiana.
Eccola qui!
Le tagliatelle coi funghi, in tavola, son sempre gradite e spazzolate con entusiasmo.
Le chiamo, volutamente, ai funghi senza specificare quali… perché, qualunque tipo di funghi si voglia utilizzare, la riuscita è sempre garantita.
È un piatto di pasta dalle mille varianti ma sempre di grande effetto, sia di aspetto che di sapore.
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